Rezept Mokkacreme

Name: Mokkacreme
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 ml Milch; 50 g Zucker; 2 sehr frische Eier; 40 g Speisestärke; 125 ml kalter Espresso; 150 g Sahne; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 20 g Mokka- oder Bitterschokolade

Hmm, süß, einen Hauch bitter und vor allem durchdrungen von dem wunderbaren Kaffeearoma.

Julia Hoersch

Rezeptinfos

60 bis 90 min

315 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Für die Creme

250 ml Milch
50 g Zucker
2 sehr frische Eier
40 g Speisestärke
125 ml kalter Espresso

Zum Anrichten

150 g Sahne
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
20 g Mokka- oder Bitterschokolade

Zubereitung

Für die Creme die Milch mit dem Zucker aufkochen. Die Eier trennen. Eigelbe, Speisestärke und kalten Espresso gut verquirlen. Die Kaffeemischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren. Unter ständigem Rühren einmal aufkochen, dann durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen. Die Eiweiße mit den Quirlen des Handrührers zu steifem Eischnee schlagen und unter die noch warme Creme ziehen. Die Creme auf Dessertschälchen verteilen. Im Kühlschrank 1 Std. kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Mit einem Sparschäler Locken von der Schokolade hobeln. Sahne und Schokolocken auf der Creme anrichten.