Zutaten

3 vollreife Bananen

100 g gehackte Walnusskerne

200 g Mehl

2 TL Backpulver

1/4 TL ¼ TL Zimtpulver

150 g weiche Butter

100 g brauner Zucker

2 Eier

200 ml Buttermilch

2 EL Puderzucker

1 2er-Muffinblech

Fett für das Blech

Rezept Nuss-Bananen-Muffins

Name: Nuss-Bananen-Muffins
Prep time: 15 min
Ingredients: 3 vollreife Bananen; 100 g gehackte Walnusskerne; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1/4 TL ¼ TL Zimtpulver; 150 g weiche Butter; 100 g brauner Zucker; 2 Eier; 200 ml Buttermilch; 2 EL Puderzucker; 1 2er-Muffinblech; Fett für das Blech

Fotostudio L'Eveque

lundi

Rezeptinfos

30 bis 60 min

300 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 12 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 12 Stück

3 vollreife Bananen
100 g gehackte Walnusskerne
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1/4 TL ¼ TL Zimtpulver
150 g weiche Butter
100 g brauner Zucker
2 Eier
200 ml Buttermilch
2 EL Puderzucker
1 2er-Muffinblech
Fett für das Blech

Zubereitung

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Walnüsse mit Mehl, Backpulver und Zimt mischen.
Die Butter mit Zucker und Eiern verrühren. Zerdrückte Bananen und Buttermilch unterrühren. Mehlmischung zügig unterheben. Teig in die Blechvertiefungen füllen. Im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Muffins herausnehmen, leicht abgekühlt aus den Formen lösen und mit Puderzucker bestäuben.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

sooo lecker!

Die Muffins sind unglaublich saftig, schmecken total lecker und kommen überall gut an! (Und sind nebenbei die beste Verarbeitung für alte Bananen) Tolles Rezept!

nephelion schrieb am 14.02.2011 10:31

Da schließ ich mich an

Hab je 50 g Vollrohrzucker und Weißzucker genommen, die Bananen sind ja schon süß. Außerdem 50 g Mehl durch Dinkelvollkornmehl ersetzt. So waren die Muffins gleichzeitig süß und herzhaft. Ein Klecks Marmelade dazu hat gut gepasst.