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Nussecken mit Johannisbeergelee

Name: Nussecken mit Johannisbeergelee
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Yield: FÜR 1 BACKBLECH (40 X 30 CM, 32 STÜCK)
Ingredients: 300 g Mehl; 1 TL Backpulver; 150 g Zucker; Salz; 2 Eier; 150 g weiche Butter; Mehl zum Arbeiten und Bestäuben; Fett für das Backblech; 100 g Butter; 100 g Zucker; 2 EL flüssiger Honig; 200 g gehackte Haselnüsse; 200 g gehackte Mandeln; 150 g rotes Johannisbeergelee; 200 g dunkle Schokoladenglasur

Die perfekte süße Knabberei für jede Kaffeerunde und auch recht fix zubereitet.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 BACKBLECH (40 X 30 CM, 32 STÜCK)

260 kcal pro Portion

FÜR DEN TEIG:

Menge	Zutat
300 g	Mehl
1 TL	Backpulver
150 g	Zucker
	Salz
2	Eier
150 g	weiche Butter
	Mehl zum Arbeiten und Bestäuben
	Fett für das Backblech

FÜR DEN BELAG:

Menge	Zutat
100 g	Butter
100 g	Zucker
2 EL	flüssiger Honig
200 g	gehackte Haselnüsse
200 g	gehackte Mandeln
150 g	rotes Johannisbeergelee
200 g	dunkle Schokoladenglasur

Zubereitung

Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Nach und nach den Zucker, 1 Prise Salz, Eier und Butter dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers gut durcharbeiten, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. 60 Min. kalt stellen.

Inzwischen den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl aus - stäuben. Für den Belag Butter, Zucker, Honig und 4 EL Was ser in einem Topf aufkochen. Nüsse und Mandeln untermischen, die Masse abkühlen lassen.

Den Teig auf dem bis in die Ecken ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Gelee erwärmen und auf den Teig streichen. Dann die Nussmasse darauf verteilen und leicht andrücken. Im Ofen (2. Schiene von unten) 15– 20 Min. backen.

Die Teigplatte 10 Min. abkühlen lassen, noch warm in 16 ca. 8 x 8 cm große Quadrate und dann diagonal in Dreiecke schneiden. Vollständig abkühlen lassen.

Die Glasur nach Packungsangabe im Wasserbad schmelzen. Die Kanten der Nussecken in die Glasur tauchen, leicht abstreifen. Auf Backpapier trocknen lassen.