Rezept Österlicher Rosinenstuten

Die Rosinen verbrennen leicht. Darum herausstehende Rosinen gut in den Teig drücken und eine dünne Teigschicht darüberziehen.

Jörn Rynio

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 28.05.2010

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 1 KASTENFORM VON 28 CM LÄNGE (18 SCHEIBEN)

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Glutenfrei Backen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 215 kcal

Zutaten

100 g

Rosinen

2 EL

Rum (ersatzweise Wasser)

500 g

glutenfreies Mehl, hell

70 g

weiche Butter

70 g

Zucker

1 Päckchen

Vanillezucker

1/2 TL Salz

zerbröckelte Würfel frische Hefe (à 42 g)

Ei (Größe M)

225 ml

Milch, 3,5 % Fett

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

20 g

Butter

50 g

Mandelblättchen

20 g

Dekorzucker

Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

1.

Für den Teig die Rosinen mit dem Rum mischen und über Nacht ziehen lassen.
2.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Alle anderen zimmerwarmen Teigzutaten zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Teig mit den Händen ca. 5 Min. weiterkneten, zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. gehen lassen.
3.

Die Rum-Rosinen zum Teig geben und mit den Händen unterkneten, evtl. muss noch etwas glutenfreies Mehl zugegeben werden.
4.

Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und gleichmäßig in der Form verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Stuten ca. 30 Min. kalt stellen.

5.

Den Backofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Für die Garnitur die Butter schmelzen. Den Rosinenstuten mit der Butter bestreichen, mit Mandelblättchen und dem Dekorzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen.

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