Rezept Österlicher Rosinenstuten

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Die Rosinen verbrennen leicht. Darum herausstehende Rosinen gut in den Teig drücken und eine dünne Teigschicht darüberziehen.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 1 KASTENFORM VON 28 CM LÄNGE (18 SCHEIBEN)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Glutenfrei Backen
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 215 kcal

Zutaten

100 g
2 EL
Rum (ersatzweise Wasser)
70 g
1 Päckchen
Vanillezucker
1/2 TL Salz
2
zerbröckelte Würfel frische Hefe (à 42 g)
20 g
20 g
Dekorzucker
Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form

Zubereitung

  1. 1.

    Für den Teig die Rosinen mit dem Rum mischen und über Nacht ziehen lassen.

  2. 2.

    Das Mehl in eine Schüssel sieben. Alle anderen zimmerwarmen Teigzutaten zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Teig mit den Händen ca. 5 Min. weiterkneten, zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. gehen lassen.

  3. 3.

    Die Rum-Rosinen zum Teig geben und mit den Händen unterkneten, evtl. muss noch etwas glutenfreies Mehl zugegeben werden.

  4. 4.

    Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und gleichmäßig in der Form verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Stuten ca. 30 Min. kalt stellen.

  1. 5.

    Den Backofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Für die Garnitur die Butter schmelzen. Den Rosinenstuten mit der Butter bestreichen, mit Mandelblättchen und dem Dekorzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen.

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