Rezept Österlicher Rosinenstuten

Name: Österlicher Rosinenstuten
Prep time: 20 min
Cook time: 805 min
Ingredients: 100 g Rosinen; 2 EL Rum (ersatzweise Wasser); 500 g glutenfreies Mehl, hell; 70 g weiche Butter; 70 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1/2 TL Salz; 2 zerbröckelte Würfel frische Hefe (à 42 g); 1 Ei (Größe M); 225 ml Milch, 3,5 % Fett; abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 20 g Butter; 50 g Mandelblättchen; 20 g Dekorzucker; Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form

Die Rosinen verbrennen leicht. Darum herausstehende Rosinen gut in den Teig drücken und eine dünne Teigschicht darüberziehen.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

215 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 1 KASTENFORM VON 28 CM LÄNGE (18 SCHEIBEN)

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 1 KASTENFORM VON 28 CM LÄNGE (18 SCHEIBEN)

100 g Rosinen
2 EL Rum (ersatzweise Wasser)
500 g glutenfreies Mehl, hell
70 g weiche Butter
70 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Salz
2 zerbröckelte Würfel frische Hefe (à 42 g)
1 Ei (Größe M)
225 ml Milch, 3,5 % Fett
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
20 g Butter
50 g Mandelblättchen
20 g Dekorzucker
Außerdem: Fett und glutenfreie Semmelbrösel für die Form
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Zubereitung

Für den Teig die Rosinen mit dem Rum mischen und über Nacht ziehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben. Alle anderen zimmerwarmen Teigzutaten zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Den Teig mit den Händen ca. 5 Min. weiterkneten, zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. gehen lassen.
Die Rum-Rosinen zum Teig geben und mit den Händen unterkneten, evtl. muss noch etwas glutenfreies Mehl zugegeben werden.
Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig einfüllen und gleichmäßig in der Form verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Stuten ca. 30 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 190° (Umluft 175°) vorheizen. Für die Garnitur die Butter schmelzen. Den Rosinenstuten mit der Butter bestreichen, mit Mandelblättchen und dem Dekorzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) 20-25 Min. backen.