Rezept Ofen-Kürbis-Salat mit Tahin-Dressing
Katrin Winner, Strickert, Ela

Rezeptinfos
30 bis 60 min
290 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- ½ Hokkaido-Kürbis (ca. 500 g)
- 2 EL Olivenöl zum Braten
- Salz
- ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
- 1 kleine Dose Kichererbsen (60 g Abtropfgewicht)
- 1 EL Tahin (Sesampaste)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Walnussöl
- 100 g Joghurt (1,5 % Fett)
- Pfeffer
- 75 g Feldsalat
Zubereitung
- Den Backofen auf 220° vorheizen. Den Kürbis waschen, abtrocknen, Kerne und das faserige Innere entfernen. Den Kürbis samt Schale in ca. 5 mm breite Spalten schneiden. Diese zusammen mit Öl, Salz und ¼-½ TL Paprikapulver in eine Schüssel geben und mischen. Kürbisspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. rösten, zwischendurch wenden.
- Inzwischen die Kichererbsen in ein Sieb abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Kichererbsen zusammen mit Tahin, Zitronensaft, 2 EL Wasser, Walnussöl und Joghurt in einem hohen Rührbecher mit dem Pürierstab oder im Blitzhacker cremig-fein pürieren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat verlesen, waschen, trocken schütteln und grobe Stiele entfernen.
- Die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen. Feldsalat auf zwei Teller verteilen und die Kürbisspalten darauf anrichten. Den Salat mit der Hälfte des Tahin-Dressings beträufeln und die übrige Sauce dazu servieren.