Rezept Ofengemüse mit Polenta-Kräuter-Kruste

Name: Ofengemüse mit Polenta-Kräuter-Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 1,7 kg Gemüse (Kürbis, Möhren, Kohlrabi, Zucchini); 2 EL Polenta (Maisgrieß); ½ TL gemahlene Kurkuma; ½ TL getrocknete italienische Kräutermischung; ½ TL edelsüßes Paprikapulver; 4 EL Olivenöl; ½ Avocado; 200 g Magerquark; 1 Knoblauchzehe; Salz; Pfeffer (für die Großen)

Dieses einfache Gericht für Groß und Klein geht immer. Knuspriges Gemüse mit leichter Polenta-Kräuter-Kruste und Avocado-Quark.

Sabrina Sue Daniels

Rezeptinfos

30 bis 60 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 3 Personen (2 Erwachsene und 1 Baby)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 3 Personen (2 Erwachsene und 1 Baby)

1,7 kg Gemüse (Kürbis, Möhren, Kohlrabi, Zucchini)
2 EL Polenta (Maisgrieß)
½ TL gemahlene Kurkuma
½ TL getrocknete italienische Kräutermischung
½ TL edelsüßes Paprikapulver
4 EL Olivenöl

Für den Quark

Zubereitung

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Gemüse putzen, waschen, ggf. schälen und in 4 cm lange, 1 cm dicke Stifte schneiden. Die Gemüsestifte in einer großen Schüssel mit Polenta, Kurkuma, Kräutern, Paprikapulver und Olivenöl mischen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Gemüse großflächig darauf ausbreiten. Im Ofen (Mitte) ca. 35 Min. backen.
Inzwischen für den Quark die Avocado entkernen. Das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Quark unterrühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen und alles verrühren. Etwas Avocadoquark für das Baby abnehmen. Für die Großen den Rest mit Salz und Pfeffer würzen. Übrig gebliebenes Ofengemüse ergibt mit einer Handvoll Nüssen püriert einen köstlichen Brotaufstrich für Kinder.