Zutaten

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

4 EL Öl

2 EL Tomatenmark

1 große Dose Tomaten (800 g)

Salz

Pfeffer

Zucker

1 TL getrocknete ital. Kräuter

250 g Mozzarella

9 Eier

Rezept Omeletts mit Tomaten-Mozzarella-Füllung

Name: Omeletts mit Tomaten-Mozzarella-Füllung
Prep time: 30 min
Ingredients: 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 4 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 große Dose Tomaten (800 g); Salz; Pfeffer; Zucker; 1 TL getrocknete ital. Kräuter; 250 g Mozzarella; 9 Eier

Hans Gerlach

Rezeptinfos

30 bis 60 min

450 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin kurz andünsten. Tomatenmark dazugeben und kurz andünsten. Die Dosentomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und den Kräutern würzen. Alles offen bei mittlerer Hitze 15 Min. schmoren, die Tomaten dabei etwas zerkleinern. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Gleichzeitig für die Omeletts die Eier verquirlen und mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und ein Viertel der Eiermasse hineingeben. Nach ca. 3 Min. das Omelett, wenn es fast gestockt ist, auf einen großen Teller gleiten lassen und wenden. 1-2 Min. weiterbacken. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Aus übrigem Öl und Eiermasse 3 weitere Omeletts backen.
Die Schmortomaten auf den Omeletts verteilen, mit Mozzarella bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Omeletts zusammenklappen.