Paprika-Medaillons mit gebratenem Chicorée
Zu diesem "Diätessen" können Sie auch mal Gäste einladen (die Zutatenmenge einfach dementsprechend erhöhen). Der Chicorée wird nicht dazugereicht, sondern gebraten!
Zutaten für 2 Personen
361 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 4 | Stauden Chicorée (insgesamt ca. 600 g) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 6 | Putenmedaillons (je ca. 50 g) |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| edelsüßes Paprikapulver |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Den Chicorée waschen. Die äußeren Blätter ablösen und am Strunk eine dünne Scheibe abschneiden. Die Stauden dann längs halbieren ‒ sie sollen am Strunk noch zusammenhängen.
Schritt 2 von 5
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Olivenöl in einer breiten beschichteten Pfanne leicht erhitzen, die Chicoréestauden mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und leicht anbraten. Dann wenden, die Frühlingszwiebeln dazugeben und alles zusammen kurz anbraten.
Schritt 3 von 5
Den Wein angießen und das Gemüse zugedeckt 5-10 Min. dünsten.
Schritt 4 von 5
Inzwischen die Putenmedaillons kalt abwaschen und abtrocknen. Das restliche Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. braten.
Schritt 5 von 5
Den gebratenen Chicorée mit den Putenmedaillons anrichten.
