Zutaten

250 g Gemüsezwiebeln

450 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Egerlinge, Austernpilze)

150 g getrocknete Pflaumen (essfertig)

1 kleines Bund Petersilie

1 ½ EL Olivenöl

150 ml Orangensaft

150 ml Gemüsebrühe

Salz

schwarzer Pfeffer

1 TL gemahlener Ingwer

Rezept Pflaumen-Pilz-Ragout

Name: Pflaumen-Pilz-Ragout
Prep time: 40 min
Ingredients: 250 g Gemüsezwiebeln; 450 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Egerlinge, Austernpilze); 150 g getrocknete Pflaumen (essfertig); 1 kleines Bund Petersilie; 1 ½ EL Olivenöl; 150 ml Orangensaft; 150 ml Gemüsebrühe; Salz; schwarzer Pfeffer; 1 TL gemahlener Ingwer

Es lebe der Herbst! Vielleicht wurde diese Jahreszeit für das aromatische Pilz-Ragout erfunden. Toll dazu: im Ofen gebackene Kürbisspalten.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

165 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

250 g Gemüsezwiebeln
450 g gemischte Pilze (z. B. Pfifferlinge, Egerlinge, Austernpilze)
150 g getrocknete Pflaumen (essfertig)
1 kleines Bund Petersilie
1 ½ EL Olivenöl
150 ml Orangensaft
150 ml Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL gemahlener Ingwer

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Pilze trocken abreiben, putzen und in 1-2 cm große Stücke schneiden; kleine Pilze nach Belieben ganz lassen. Die Pflaumen sehr klein schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken tupfen und hacken.
Die Zwiebeln im Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. An den Pfannenrand schieben, die Hitze erhöhen und die Pilze unter Rühren 1-2 Min. scharf anbraten. Dann mit den Zwiebeln mischen, die Hitze wieder etwas reduzieren und alles etwa 3 Min. schmoren. Die Pflaumen zugeben, etwa 5 Min. weiterschmoren. Saft und Brühe angießen und so lange einkochen, bis die Sauce stark reduziert und sämig ist. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer pikant abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen und servieren.

Das Pflaumen-Pilz-Ragout passt zu unseren Muskatkürbis-Muffins und zum gebackenen Kürbis.