Rezept Polenta-Körbchen

Kräuter gibt es im Frühjahr und Sommer in Hülle und Fülle! Warum mal nicht kleine Kräuterstängel in schmackhaften italienischen Körbchen? Ein Spaß für die ganze Familie.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 6 hungrige Blumenkinder (24 Stück)
Schwierigkeitsgrad
mittel
Buch
Kinderfeste
Zeit
unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Zutaten

½ l Gemüsebrühe
2 EL
250 g
4 EL
Tomatenmark
1 TL
2
Muffinbleche mit je 12 Mulden

Zubereitung

  1. 1.

    Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Nach Packungsangabe den Polentagrieß einrühren und quellen lassen. Die fertige Polenta auskühlen lassen.

  2. 2.

    Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Eier gründlich unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mulden der Muffinbleche mit Öl auspinseln. Die Polenta auf die Muffinmulden verteilen und eine Vertiefung in jede Form drücken.

  3. 3.

    Die Tomaten mit Ricotta und Tomatenmark mischen. Mit den Kräutern, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatencreme in die Polenta-Vertiefungen geben. Die Körbchen im Ofen (Mitte) ca. 20 Min. backen.

  4. 4.

    Die Polenta-Körbchen aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen und mit einem Esslöffel aus dem Blech lösen. Mit einem Salat servieren.

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