Rezept Polenta-Pizza mit frischem Parmesan
Barbara Bonisolli
Rezeptinfos
mehr als 90 min
600 kcal
leicht
Portionsgröße
Zutaten für 4 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Zutaten für 4 Personen
- 350 g Instant-Polenta (feiner Maisgrieß)
- Salz
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 500 g kleine Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 500 g Tomaten in Stücken (aus der Dose oder dem Tetrapack)
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer
- 1 rote oder gelbe Paprikaschote
- fein abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
- 3 EL schwarze Oliven (wer mag)
- 200 g mittelalter oder alter Gouda
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Zubereitung
- Für die Polenta in einem Topf 1 1/8 l Wasser aufkochen, salzen. Den Polenta-Grieß mit dem Schneebesen einrühren und abgedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Backblech mit Backpapier auslegen (einfetten geht auch).
- Den Parmesan unter die Polenta rühren. Polenta auf dem Backblech verstreichen und in mindestens 1 Stunde (besser noch länger) kalt und fest werden lassen.
- Zucchini waschen, putzen, in dünne Stifte schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Knoblauch schälen und zu den Tomaten pressen, 1 EL Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika waschen und vierteln, den Stiel und die Trennhäutchen samt Kernen abzupfen. Paprika in Streifen schneiden. Von den Zucchini die Flüssigkeit abgießen.
- Backofen auf 225 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 200 Grad). Die Tomaten auf der Polenta verstreichen. Zucchini mit Paprika, Zitronenschale und eventuell den Oliven darauf verteilen. Den Käse grob raspeln, aufstreuen. Mit dem übrigen Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) in etwa 20 Minuten leicht braun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.