Rezept Polenta-Pizza mit frischem Parmesan

Name: Polenta-Pizza mit frischem Parmesan
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Ingredients: 350 g Instant-Polenta (feiner Maisgrieß); Salz; 50 g frisch geriebener Parmesan; 500 g kleine Zucchini; 2 Knoblauchzehen; 500 g Tomaten in Stücken (aus der Dose oder dem Tetrapack); 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 1 rote oder gelbe Paprikaschote; fein abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 3 EL schwarze Oliven (wer mag); 200 g mittelalter oder alter Gouda

Die Pizza der anderen Art: Als Pizzaboden kommt Polenta (am besten schon am Abend vorher kochen!) zum Einsatz, die mit leckerem Gemüse belegt und dann überbacken wird.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

600 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

350 g Instant-Polenta (feiner Maisgrieß)
Salz
50 g frisch geriebener Parmesan
500 g kleine Zucchini
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten in Stücken (aus der Dose oder dem Tetrapack)
2 EL Olivenöl
Pfeffer
1 rote oder gelbe Paprikaschote
fein abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
3 EL schwarze Oliven (wer mag)
200 g mittelalter oder alter Gouda

Zubereitung

Für die Polenta in einem Topf 1 1/8 l Wasser aufkochen, salzen. Den Polenta-Grieß mit dem Schneebesen einrühren und abgedeckt 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Backblech mit Backpapier auslegen (einfetten geht auch).
Den Parmesan unter die Polenta rühren. Polenta auf dem Backblech verstreichen und in mindestens 1 Stunde (besser noch länger) kalt und fest werden lassen.
Zucchini waschen, putzen, in dünne Stifte schneiden, salzen und 10 Minuten stehen lassen. Knoblauch schälen und zu den Tomaten pressen, 1 EL Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika waschen und vierteln, den Stiel und die Trennhäutchen samt Kernen abzupfen. Paprika in Streifen schneiden. Von den Zucchini die Flüssigkeit abgießen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen (auch schon jetzt einschalten: Umluft 200 Grad). Die Tomaten auf der Polenta verstreichen. Zucchini mit Paprika, Zitronenschale und eventuell den Oliven darauf verteilen. Den Käse grob raspeln, aufstreuen. Mit dem übrigen Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) in etwa 20 Minuten leicht braun backen. Vor dem Servieren 10 Minuten stehen lassen.