Rezept Putenbruststreifen in Mandelhülle

Name: Putenbruststreifen in Mandelhülle
Prep time: 35 min
Ingredients: 350 g Putenbrustfilet; 60 g blanchierte Mandeln; 10 Kardamomkapseln; 2 TL schwarze Pfefferkörner; Salz; 4 EL neutrales Öl; 1 Zitrone; 3 Stängel frische Minze

Mezze im neuen Stil: magere Fleischstreifen werden in einer würzigen Mandelmischung gewälzt, gebraten und im Ofen gebacken.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

30 bis 60 min

270 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

350 g Putenbrustfilet
60 g blanchierte Mandeln
10 Kardamomkapseln
2 TL schwarze Pfefferkörner
Salz
4 EL neutrales Öl
1 Zitrone
3 Stängel frische Minze
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Zubereitung

Ofen auf 190° (Umluft 170°) vorheizen. Putenbrust von Fett und Häuten befreien, trockentupfen und in kleinfingergroße Streifen schneiden. Mandeln hacken, bis sie wie grober Bulgur aussehen. Die Kardamomkapseln aufschlitzen und die Samen herauslösen (ca. 1 TL). Pfeffer und Kardamomsamen im Mörser zerstoßen oder in einer Mühle mittelgrob mahlen und mit den Mandeln mischen.
Fleischstreifen salzen, rundum in die Mandelmischung drücken und im heißen Öl von jeder Seite 1 Min. anbraten.
Nebeneinander in eine feuerfeste Form legen und im Backofen (Mitte) ca. 12 Min. backen. Inzwischen die Zitrone heiß waschen, trocknen und längs in Spalten schneiden. Minze abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen. Fleisch mit Zitrone und Minzeblättchen anrichten.