Rezept Quarkquiche mit Stachelbeeren

Name: Quarkquiche mit Stachelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Ingredients: 200 g Magerquark; 200 g Weizenvollkornmehl; 150 g kalte Butter; 1 Eigelb; Salz; 2 Eier; 150 g Mascarpone; 50 g Zucker; 300 g Stachelbeeren; Fett für die Form

Für alle Quiche-Fans gibt es jetzt diese sommerlich-fruchtige Variante, die nur ganz leicht gesüßt ist. Saure Beeren sind die besten!

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

330 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 1 QUICHEFORM (Ø 26 CM)

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 1 QUICHEFORM (Ø 26 CM)

200 g Magerquark
200 g Weizenvollkornmehl
150 g kalte Butter
1 Eigelb
Salz
2 Eier
150 g Mascarpone
50 g Zucker
300 g Stachelbeeren
Fett für die Form
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Zubereitung

Den Quark durch ein Mulltuch trocken drücken und mit dem Mehl vermischen. Die kalte Butter in Flöckchen sowie Eigelb und 1 Prise Salz zufügen. Alles rasch zu einem festen Teig kneten. Den Teig in Folie gewickelt 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200° vorheizen. Die Quicheform einfetten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Form drücken. Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Die Eier trennen. Den Mascarpone mit den Eigelben und Zucker schaumig rühren. Die Eiweiße steif schlagen und unterziehen. Die Stachelbeeren waschen, unter die Creme mischen und auf den Teig geben.
Die Quiche im Ofen (unten; Umluft 180°) 40 Min. backen.