Quinoa-Chili sin Carne
Alle Tuning-Fans toppen das Chili noch mit einem Klecks Schmand und 1 TL gehackten Kräutern (z. B. Petersilie, Koriandergrün).
Zutaten für 2 Portionen
410 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 1 | rote Zwiebel |
| 1 EL | Öl |
| 1 EL | Honig |
| 400 ml | Tomatensugo |
| 400 ml | heiße Gemüsebrühe |
| 50 g | Quinoa |
| 1 Dose | Mais (40 g Abtropfgewicht) |
| 1 Dose | Kidneybohnen (125 g Abtropfgewicht) |
| 1 | große Tomate |
| 3 TL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | gemahlener Kreuzkümmel |
| 2 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Schritt 1 von 5
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Min. anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 2 von 5
Den Honig dazugeben und kurz aufwallen lassen. Das Tomatensugo und die Gemüsebrühe angießen, die Quinoa unterrühren und alles zugedeckt bei kleiner bis mittlerer Hitze 10 Min. leise kochen lassen.
Schritt 3 von 5
Inzwischen Mais und Bohnen in ein Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Die Tomate waschen und klein würfeln, dabei den Stielansatz entfernen.
Schritt 4 von 5
Das Quinoa-Chili mit Paprikapulver, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel würzen. Bohnen, Mais und Tomatenwürfel dazugeben und alles zugedeckt weitere 10 Min. leise kochen lassen.
Schritt 5 von 5
Den Topf vom Herd nehmen. Das Quinoa-Chili mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf tiefe Teller oder Suppen-schalen verteilen und genießen.
