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Radicchio-Chicorée-Salat mit Käsedressing

Name: Radicchio-Chicorée-Salat mit Käsedressing
Prep time: 30 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 1 Bund Basilikum; 2 Eier; 2 EL Olivenöl; 2 EL Weißweinessig; 100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett); 60 g frisch geriebener würziger Hartkäse; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Kopf Radicchiosalat; 2 Chicoréestauden

Raffinierte Sauce: Die Zutaten werden erhitzt, der Käse wird darin geschmolzen und das Dressing dann warm über die Salatstreifen geträufelt.

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Aufwand

30 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 2 Personen

367 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Bund	Basilikum
2	Eier
2 EL	Olivenöl
2 EL	Weißweinessig
100 ml	fettarme Milch (1,5 % Fett)
60 g	frisch geriebener würziger Hartkäse
	schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Kopf	Radicchiosalat
2	Chicoréestauden

Zubereitung

Basilikum abbrausen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken. In einem Topf Eier, Olivenöl, Weinessig und Milch verquirlen. Langsam unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce cremig geworden ist. Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Die Hälfte des Basilikums unter die Käsesauce rühren und diese mit Pfeffer würzen.

Radicchio und Chicorée putzen, waschen und trocken schleudern, in Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Das Dressing leicht erwärmen und über den Salat träufeln. Das restliche Basilikum aufstreuen.