Rezept Radicchio-Chicorée-Salat mit Käsedressing
Fotos mit Geschmack
Rezeptinfos
30 bis 60 min
367 kcal
leicht
Portionsgröße
Für 2 Personen
Zutaten
Portionsgröße:
Für 2 Personen
- 1 Bund Basilikum
- 2 Eier
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Weißweinessig
- 100 ml fettarme Milch (1,5 % Fett)
- 60 g frisch geriebener würziger Hartkäse
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Kopf Radicchiosalat
- 2 Chicoréestauden
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Zubereitung
- Basilikum abbrausen, trocken tupfen, Blätter abzupfen und hacken. In einem Topf Eier, Olivenöl, Weinessig und Milch verquirlen. Langsam unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce cremig geworden ist. Vom Herd nehmen, den geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen. Die Hälfte des Basilikums unter die Käsesauce rühren und diese mit Pfeffer würzen.
- Radicchio und Chicorée putzen, waschen und trocken schleudern, in Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Das Dressing leicht erwärmen und über den Salat träufeln. Das restliche Basilikum aufstreuen.