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Regenbogen-Pommes mit Tomaten-Dip

Name: Regenbogen-Pommes mit Tomaten-Dip
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Yield: Für 1 Kind und 1 Erwachsenen
Ingredients: 2 gelbe Möhren; 2 Pastinaken; 2 lila Kartoffeln; 2 Süßkartoffeln; Salz; ½ TL edelsüßes Paprikapulver; 2 EL Polenta (Maisgrieß); 2 EL Rapsöl; 6 Stängel Schnittlauch; 1 TL Basilikumblätter; 250 g Quark (20 % Fett i.Tr.); 1 EL Tomatenmark

Auch Rote Bete, Kohlrabi und Kürbis sind für Gemüse-Pommes bestens geeignet.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Kind und 1 Erwachsenen

1050 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	gelbe Möhren
2	Pastinaken
2	lila Kartoffeln
2	Süßkartoffeln
	Salz
½ TL	edelsüßes Paprikapulver
2 EL	Polenta (Maisgrieß)
2 EL	Rapsöl
6 Stängel	Schnittlauch
1 TL	Basilikumblätter
250 g	Quark (20 % Fett i.Tr.)
1 EL	Tomatenmark

Zubereitung

Den Backofen auf 220° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Wurzelgemüse und die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste gründlich putzen und waschen bzw. schälen. Dann in ca. 1,5 cm dicke Stifte schneiden. In einer Schüssel mit ½ TL Salz, Paprikapulver, Maisgrieß und 1 EL Öl mischen.

Die bunten Pommes so nebeneinander auf dem Blech verteilen, dass nichts übereinander liegt. Im Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.

Währenddessen die Kräuter waschen, trocken tupfen, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, das Basilikum hacken. Den Quark mit Tomatenmark, Kräutern und dem übrigen 1 EL Öl gründlich verrühren.