Rezept Gemüse-Knusper-Pommes

Name: Gemüse-Knusper-Pommes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g mehligkochende Kartoffeln; 300 g Süßkartoffeln; 300 g Kohlrabi; 5 EL Olivenöl; 3 TL mildes Currypulver; Salz; Pfeffer; 30 g Cornflakes; 1 EL Polenta (Maisgrieß); 200 g vegane Quark-Alternative aus Soja; 100 g vegane Frischkäsealternative; 1 Knoblauchzehe

Der Mix aus Kartoffeln, Süßkartoffeln und Kohlrabi sorgt für knusprige Abwechslung auf dem Pommes-Teller.

Monika Schürle und Maria Grossmann

Rezeptinfos

30 bis 60 min

390 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

500 g mehligkochende Kartoffeln
300 g Süßkartoffeln
300 g Kohlrabi
5 EL Olivenöl
3 TL mildes Currypulver
Salz
Pfeffer
30 g Cornflakes
1 EL Polenta (Maisgrieß)
200 g vegane Quark-Alternative aus Soja
100 g vegane Frischkäsealternative
1 Knoblauchzehe

Zubereitung

Den Ofen auf 190° (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Gemüse putzen, waschen, schälen und in ca. 4 cm lange und 1 cm dicke Stifte schneiden. In einer großen Schüssel mit 4 EL Öl, Currypulver, 1 TL Salz und Pfeffer mischen.
Die Cornflakes in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln. Mit der Polenta zu den Gemüsestiften geben und alles gut vermischen. Ggf. die Panade leicht an die Stifte andrücken. Die panierten Gemüsestifte auf dem Blech verteilen und im Ofen (Mitte) 25-30 Min. backen. Dabei gelegentlich die Ofentür öffnen, damit der heiße Dampf entweichen kann.
Inzwischen für den Dip den Sojaquark mit dem Frischkäse und dem restlichen Öl (1 EL) glatt rühren. Den Knoblauch schälen, dazupressen und unterrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Pommes servieren.