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Rehfilets mit Feldsalat

Name: Rehfilets mit Feldsalat
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 150 g Feldsalat; 4 EL Olivenöl; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL Aceto balsamico; 1 EL Himbeeressig; Salz; Pfeffer; 1 Granatapfel; 4 »echte« Rehfilets à 70 g; 1 EL Butter; 1 EL Rosmarinnadeln

Diese raffinierte kleine Vorspeise ist der richtige Start in die Wildküche - die fruchtigen und nussigen Aromen ergänzen sich hervorragend.

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Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 PERSONEN

Menge	Zutat
150 g	Feldsalat
4 EL	Olivenöl
2 EL	Kürbiskernöl
2 EL	Aceto balsamico
1 EL	Himbeeressig
	Salz
	Pfeffer
1	Granatapfel
4	»echte« Rehfilets à 70 g
1 EL	Butter
1 EL	Rosmarinnadeln

Zubereitung

Den Salat putzen. Aus Olivenöl, Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Granatapfel aufschneiden, seinen Saft zur Sauce geben, Kerne beiseite stellen.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter mit dem Rosmarin 2-3 Min. braten. Den Salat mit der Marinade mischen und mit den Granatapfelkernen und den Filets anrichten.