Rehfilets mit Feldsalat
Diese raffinierte kleine Vorspeise ist der richtige Start in die Wildküche - die fruchtigen und nussigen Aromen ergänzen sich hervorragend.
Zutaten für 4 PERSONEN
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 150 g | Feldsalat |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 2 EL | Aceto balsamico |
| 1 EL | Himbeeressig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 | Granatapfel |
| 4 | »echte« Rehfilets à 70 g |
| 1 EL | Butter |
| 1 EL | Rosmarinnadeln |
Zubereitung
Schritt 1 von 2
Den Salat putzen. Aus Olivenöl, Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Granatapfel aufschneiden, seinen Saft zur Sauce geben, Kerne beiseite stellen.
Schritt 2 von 2
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter mit dem Rosmarin 2-3 Min. braten. Den Salat mit der Marinade mischen und mit den Granatapfelkernen und den Filets anrichten.
