Rezept Rehfilets mit Feldsalat
Diese raffinierte kleine Vorspeise ist der richtige Start in die Wildküche - die fruchtigen und nussigen Aromen ergänzen sich hervorragend.
Michael Brauner
Herz
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Rezeptinfos
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Wild
Zubereitung
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1.
Den Salat putzen. Aus Olivenöl, Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Granatapfel aufschneiden, seinen Saft zur Sauce geben, Kerne beiseite stellen.
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2.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter mit dem Rosmarin 2-3 Min. braten. Den Salat mit der Marinade mischen und mit den Granatapfelkernen und den Filets anrichten.
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