Rezept Rehfilets mit Feldsalat

Diese raffinierte kleine Vorspeise ist der richtige Start in die Wildküche - die fruchtigen und nussigen Aromen ergänzen sich hervorragend.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Wild

Zutaten

150 g
4 EL
2 EL
Kürbiskernöl
2 EL
Aceto balsamico

Zubereitung

  1. 1.

    Den Salat putzen. Aus Olivenöl, Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Granatapfel aufschneiden, seinen Saft zur Sauce geben, Kerne beiseite stellen.

  2. 2.

    Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter mit dem Rosmarin 2-3 Min. braten. Den Salat mit der Marinade mischen und mit den Granatapfelkernen und den Filets anrichten.

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