Zutaten

150 g Feldsalat

4 EL Olivenöl

2 EL Kürbiskernöl

2 EL Aceto balsamico

1 EL Himbeeressig

Salz

Pfeffer

1 Granatapfel

4 »echte« Rehfilets à 70 g

1 EL Butter

1 EL Rosmarinnadeln

Rezept Rehfilets mit Feldsalat

Name: Rehfilets mit Feldsalat
Ingredients: 150 g Feldsalat; 4 EL Olivenöl; 2 EL Kürbiskernöl; 2 EL Aceto balsamico; 1 EL Himbeeressig; Salz; Pfeffer; 1 Granatapfel; 4 »echte« Rehfilets à 70 g; 1 EL Butter; 1 EL Rosmarinnadeln

Diese raffinierte kleine Vorspeise ist der richtige Start in die Wildküche - die fruchtigen und nussigen Aromen ergänzen sich hervorragend.

Michael Brauner

Rezeptinfos

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

150 g Feldsalat
4 EL Olivenöl
2 EL Kürbiskernöl
2 EL Aceto balsamico
1 EL Himbeeressig
Salz
Pfeffer
1 Granatapfel
4 »echte« Rehfilets à 70 g
1 EL Butter
1 EL Rosmarinnadeln

Zubereitung

Den Salat putzen. Aus Olivenöl, Kürbiskernöl, Balsamicoessig, Himbeeressig, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren. Granatapfel aufschneiden, seinen Saft zur Sauce geben, Kerne beiseite stellen.
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der heißen Butter mit dem Rosmarin 2-3 Min. braten. Den Salat mit der Marinade mischen und mit den Granatapfelkernen und den Filets anrichten.

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