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Reis-Congee mit Mohn und Birnenkompott

Name: Reis-Congee mit Mohn und Birnenkompott
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 100 g Natur-Rundkornreis; Meersalz; 500 g reife Birnen; 2 getrocknete Datteln (entsteint); 2 getrocknete Aprikosen; ½ Bio-Zitrone; 4 TL Butter; 1 TL Porridge-Gewürz; Meersalz; 2 TL Mohn; 2 EL Mandelblättchen

Ein Congee ist ein Reisbrei, der in Asien oft zum Frühstück gegessen wird. Er ist sehr bekömmlich und mild durch das lange Kochen, schont es Magen und Darm und verwöhnt unseren Bauch. Mit Reis gekocht, stärkt es uns im Herbst. Die Birne ist die Frucht dieser Jahreszeit und passt perfekt dazu.

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Aufwand

210 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Personen

Für das Reis-Congee:

Menge	Zutat
100 g	Natur-Rundkornreis
	Meersalz

Für das Kompott:

Menge	Zutat
500 g	reife Birnen
2	getrocknete Datteln (entsteint)
2	getrocknete Aprikosen
½	Bio-Zitrone
4 TL	Butter
1 TL	Porridge-Gewürz
	Meersalz
2 TL	Mohn
2 EL	Mandelblättchen

Zubereitung

Benötigte Utensilien

großer, hoher Kochtopf, Messer, Schneidbrett, Feinreibe, kleine Schüssel, kleiner Kochtopf, Pfanne, zwei Schalen

100 g Natur-Rundkornreis, 1 l Wasser, 1 Prise Salz

großer, hoher Kochtopf

Für das Congee den Reis gut waschen und mit 1 l kaltem Wasser in einen großen, hohen Topf geben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 2-3 Stunden sanft köcheln lassen (dabei schäumt der Reis und quillt stark auf). Den Reis dabei regelmäßig umrühren und darauf achten, dass genügend Wasser im Topf ist, damit der Reis nicht anbrennt. Das Congee mit 1 Prise Salz würzen. (Alternativ das Congee bereits am Vorabend zubereiten, um morgens Zeit zu sparen. Dann über Nacht kühlen und vor dem Servieren wieder erwärmen.)

500 g reife Birnen, 2 getrocknete Datteln (entsteint), 2 getrocknete Aprikosen, 1/2 Bio-Zitrone

Messer, Schneidbrett, Feinreibe, kleine Schüssel

Für das Kompott die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Die Viertel in Spalten schneiden. Datteln und Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, 1 TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen.

4 TL Butter, 1 TL Porridge-Gewürz, 2 EL Wasser, 1 Prise Salz

kleiner Kochtopf

Die Butter in einem Topf erhitzen und die Birnen mit dem Porridge-Gewürz darin andünsten. Datteln, Aprikosen, Zitronenschale und 2 EL Wasser zufügen, aufkochen und ca. 12 Min. köcheln lassen. Das Kompott mit Zitronensaft und 1 Prise Salz abschmecken.

2 TL Mohn, 2 EL Mandelblättchen

Pfanne

Mohn und Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis beide duften und die Mandeln leicht bräunen.

zwei Schalen

Das Reis-Congee auf zwei Schalen verteilen und jeweils ein Viertel vom Birnenkompott darauf anrichten. Mit der Mohn-Mandel-Mischung bestreuen und servieren. Das übrige Kompott für den Nachmittagssnack oder ein weiteres Frühstück aufbewahren.