Rezept Heidelbeerkuchen mit Mandeln

Name: Heidelbeerkuchen mit Mandeln
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 250 g weiche Butter; 225 g Zucker; 4 M Eier; 250 g Mehl (Type 405); 2 gestrichene TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 200 g Butter; 200 g Mehl (Type 405); 100 g geschälte gemahlene Mandeln; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 kg frische Heidelbeeren; Butter für das Backblech; Puderzucker zum Bestreuen

Die Beerensaison ist doch toll. Es gibt so viele verschiedene Sorten und dazu tolle Verwendungsmöglichkeiten, wie z. B. in diesem Kuchen. Lecker!

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

60 bis 90 min

390 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 1 Backblech (ca. 20 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Backblech (ca. 20 Stücke)

250 g weiche Butter
225 g Zucker
4 M Eier
250 g Mehl (Type 405)
2 gestrichene TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
200 g Butter
200 g Mehl (Type 405)
100 g geschälte gemahlene Mandeln
150 g Zucker
1 Prise Salz
1 kg frische Heidelbeeren
Butter für das Backblech
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Rührteig Butter und Zucker mit den Quirlen des Handrührgeräts sehr schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen gründlich unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zusammen mit der Zitronenschale unterarbeiten. Das Backblech einfetten und den Teig darauf verstreichen.
Für den Belag die Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz mischen und mit den Händen zu Streuseln verkrümeln.
Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Heidelbeeren verlesen, auf einem Sieb abbrausen und vorsichtig trocken tupfen. Auf dem Teig verteilen und mit den Streuseln bedecken.
Den Kuchen im Ofen (Mitte) in ca. 35 Min. goldgelb backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.