Rezept Rhabarberscones

Name: Rhabarberscones
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 200 g Rhabarber; 125 g Zucker; 2 Eier (M); 60 g Naturjoghurt; 325 g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 kräftige Prise Salz; 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone; 100 g Butter; Mehl zum Arbeiten

Noch warm serviert schmecken diese Scones am besten. Und dazu? Ein Klecks Crème double oder cremiger Frischkäse und Erdbeerkonfitüre machen sich fein als Topping.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

30 bis 60 min

325 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 8 Stück

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Zutaten

Portionsgröße: Für 8 Stück

200 g Rhabarber
125 g Zucker
2 Eier (M)
60 g Naturjoghurt
325 g Mehl
2 TL Backpulver
1 kräftige Prise Salz
1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
100 g Butter
Mehl zum Arbeiten

Zubereitung

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Rhabarber putzen, waschen, schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und ca. 10 Min. Saft ziehen lassen.
Eier und Joghurt verquirlen. 80 g Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mischen. Die Butter in kleinen Würfeln hinzufügen, mit den Fingern unterarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Die Eiermischung hinzufügen und alles mit den Fingerspitzen unterrühren, bis die Mischung gerade eben zusammenhält. Rhabarber kurz untermischen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 20 cm Ø drücken. Teigkreis vierteln, Viertel halbieren und mit einem Tortenheber mit etwas Abstand auf das Blech legen. Teig mit übrigem Zucker bestreuen. Im Ofen (Mitte) 15-20 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.