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Rinds-Tomaten-Gulasch

Name: Rinds-Tomaten-Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 700 g Rindfleisch (aus Schulter, Bug oder Wade); 3 große Zwiebeln; 500 g Tomaten; Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1/4 Bund frischer Thymian; 3 EL Öl oder Butterschmalz; 200 ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 EL Tomatenmark

Die Zubereitung ist schnell und einfach, denn das Gulasch muss hauptsächlich eines: schmoren, und das 1 1/2 Std. lang! Schmeckt mit Nudeln, Spätzle oder Reis.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

265 kcal pro Portion

Menge	Zutat
700 g	Rindfleisch (aus Schulter, Bug oder Wade)
3	große Zwiebeln
500 g	Tomaten
	Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
	1/4 Bund frischer Thymian
3 EL	Öl oder Butterschmalz
200 ml	Fleischbrühe
	Salz
	Pfeffer
1 Prise	Zucker
1 EL	Tomatenmark

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Die Zitronenschale fein hacken. Den Thymian waschen und die Blättchen abstreifen.

In einem Schmortopf das Fett erhitzen. Fleisch darin in drei Portionen jeweils kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Zitronenschale und Thymian im Bratfett andünsten, Tomaten, Brühe und das Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark würzen.

Das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Std. schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Das Gericht abschmecken und servieren.

Probieren Sie auch das Kesselgulasch Rezept aus dem GU Kochbuch "Partyvergnügen". Genauso wie das berühmte Szegediner Gulasch hat es seinen Ursprung in der ungarischen Küche.