Rezept Rinds-Tomaten-Gulasch

Name: Rinds-Tomaten-Gulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 700 g Rindfleisch (aus Schulter, Bug oder Wade); 3 große Zwiebeln; 500 g Tomaten; Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1/4 Bund frischer Thymian; 3 EL Öl oder Butterschmalz; 200 ml Fleischbrühe; Salz; Pfeffer; 1 Prise Zucker; 1 EL Tomatenmark

Die Zubereitung ist schnell und einfach, denn das Gulasch muss hauptsächlich eines: schmoren, und das 1 1/2 Std. lang! Schmeckt mit Nudeln, Spätzle oder Reis.

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

700 g Rindfleisch (aus Schulter, Bug oder Wade)
3 große Zwiebeln
500 g Tomaten
Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1/4 Bund frischer Thymian
3 EL Öl oder Butterschmalz
200 ml Fleischbrühe
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 EL Tomatenmark

Zubereitung

Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Stielansätze der Tomaten entfernen, Tomaten kurz überbrühen, häuten und in Stücke schneiden. Die Zitronenschale fein hacken. Den Thymian waschen und die Blättchen abstreifen.
In einem Schmortopf das Fett erhitzen. Fleisch darin in drei Portionen jeweils kräftig anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebeln, Zitronenschale und Thymian im Bratfett andünsten, Tomaten, Brühe und das Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Tomatenmark würzen.
Das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Std. schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Das Gericht abschmecken und servieren.

Probieren Sie auch das Kesselgulasch Rezept aus dem GU Kochbuch "Partyvergnügen". Genauso wie das berühmte Szegediner Gulasch hat es seinen Ursprung in der ungarischen Küche.