Zutaten

300 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)

3/4 l Gemüsebrühe

1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)

2 Frühlingszwiebeln

1 EL neutrales Öl

100 g Crème fraîche

Salz

Pfeffer

1 TL gemahlener Koriander

1 Kästchen Gartenkresse

Rezept Rote-Bete-Creme mit Ingwer

Name: Rote-Bete-Creme mit Ingwer
Prep time: 10 min
Ingredients: 300 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt); 3/4 l Gemüsebrühe; 1 Stück Ingwer (etwa 3 cm); 2 Frühlingszwiebeln; 1 EL neutrales Öl; 100 g Crème fraîche; Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Koriander; 1 Kästchen Gartenkresse

Die Zubereitung dieser knallroten Suppe mit Crème-fraîche-Spirale könnte man als Küchen-Zauberei bezeichnen, denn in nur zehn Minuten dürfen die Esslöffel gezückt werden.

Barbara Bonisolli

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

160 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

300 g gegarte Rote Beten (vakuumverpackt)
3/4 l Gemüsebrühe
1 Stück Ingwer (etwa 3 cm)
2 Frühlingszwiebeln
1 EL neutrales Öl
100 g Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 TL gemahlener Koriander
1 Kästchen Gartenkresse

Zubereitung

Rote Beten grob würfeln und in einer hohen Schüssel mit einem Pürierstab mit der Gemüsebrühe fein pürieren.
Ingwer schälen und fein hacken. Von den Frühlingszwiebeln Wurzelbüschel und welke grüne Teile abschneiden. Zwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
In einem Suppentopf das Öl erhitzen. Darin den Ingwer und die Zwiebelringe andünsten. Rote-Bete-Püree dazugeben und heiß werden lassen, Crème fraîche mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken, in tiefe Teller oder Suppenschalen füllen. Kresse mit einer Küchenschere vom Beet schneiden und in ein Schälchen füllen. Die Suppe beim Essen damit bestreuen.