Zutaten

2 Knoblauchzehen

200 g rote Linsen

5 EL Olivenöl

1 rote und weiße Zwiebel

1 Bund Basilikum

1 große rote Paprikaschote

2 eingelegte Peperoni

150 g Schafskäse (Feta)

2 1/2 EL Weißweinessig

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

Rezept Roter Linsensalat mit Feta

Name: Roter Linsensalat mit Feta
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 200 g rote Linsen; 5 EL Olivenöl; 1 rote und weiße Zwiebel; 1 Bund Basilikum; 1 große rote Paprikaschote; 2 eingelegte Peperoni; 150 g Schafskäse (Feta); 2 1/2 EL Weißweinessig; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer

Die roten Linsen sorgen für Biss und schmecken in Kombination mit Zwiebel, Paprika und cremigem Schafskäse für kulinarische Sommernachtsträume.

Barbara Bonisolli

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

355 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Knoblauchzehen
200 g rote Linsen
5 EL Olivenöl
1 rote und weiße Zwiebel
1 Bund Basilikum
1 große rote Paprikaschote
2 eingelegte Peperoni
150 g Schafskäse (Feta)
2 1/2 EL Weißweinessig
1 TL Honig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Linsen in einem Sieb kurz abbrausen und gut abtropfen lassen. In einem Topf 1 EL Öl mit dem Knoblauch erwärmen. Die Linsen dazugeben und kurz andünsten. Mit ¾ l heißem Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze in etwa 12 Minuten bissfest und nicht zu weich garen.
Inzwischen Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen in groben Stücken abzupfen. Paprikaschote vierteln, putzen, waschen, in dünne Streifen schneiden. Peperoni abtropfen lassen und in dünne Ringe schneiden. Schafskäse in kleine Stücke krümeln.
Weinessig mit Honig, Salz und Pfeffer verrühren, das übrige Öl nach und nach dazugeben und alles zu einer cremigen Sauce schlagen. Die Linsen abgießen und samt dem Knoblauch mit Sauce, Zwiebel, Paprika und Peperoni mischen. Den Salat abschmecken und mit Basilikum und Feta bestreuen – diese beiden Zutaten erst beim Essen untermischen.