Rezept Rüblitorte
Brauner, Michael
Rezeptinfos
mehr als 90 min
355 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise gemahlene Nelken
- 2 cl Kirschwasser (wer mag)
- 200 g Möhren
- 50 g Kartoffel- oder Maisstärke
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 120 g gemahlene Mandeln
- 120 g gemahlene Haselnüsse
- 50 g glutenfreie Semmelbrösel (z.B. Dr. Schär)
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- 2 EL Kirschwasser (ersatzweise Zitronensaft)
- glutenfreie Marzipanmöhrchen zum Verzieren
- Backpapier und Fett für die Form
Zubereitung
- Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn einfetten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker, Salz, Zimt, Nelken und Kirschwasser schaumig rühren.
- Die Möhren putzen, schälen und fein reiben. Die Stärke mit dem Backpulver mischen. Mit Mandeln, Nüssen und Semmelbröseln zu den Karotten geben und vermengen.
- Die Eiweiße mit den restlichen 100 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) 40-45 Min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Den Puderzucker mit Zitronensaft und Kirschwasser zu einer dicken Glasur verrühren und auf die ausgekühlte Torte streichen. Mit Marzipanmöhrchen verzieren.