Rüblitorte
So raffiniert verpackt schmecken auch Kindern Möhren. Wenn Kinder mitessen, keinen Alkohol unter den glutenfreien Teig rühren.
Zutaten für 1 SPRINGFORM VON 26 CM Ø (12 STÜCK)
355 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 5 | Eier |
| 200 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Zimt |
| 1 Prise | gemahlene Nelken |
| 2 cl | Kirschwasser (wer mag) |
| 200 g | Möhren |
| 50 g | Kartoffel- oder Maisstärke |
| 1 TL | Weinstein-Backpulver |
| 120 g | gemahlene Mandeln |
| 120 g | gemahlene Haselnüsse |
| 50 g | glutenfreie Semmelbrösel (z.B. Dr. Schär) |
| 200 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 EL | Kirschwasser (ersatzweise Zitronensaft) |
| glutenfreie Marzipanmöhrchen zum Verzieren | |
| Backpapier und Fett für die Form |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
Den Backofen vorheizen. Die Backform mit Backpapier auslegen, den Rand dünn einfetten. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit 100 g Zucker, Salz, Zimt, Nelken und Kirschwasser schaumig rühren.
Schritt 2 von 4
Die Möhren putzen, schälen und fein reiben. Die Stärke mit dem Backpulver mischen. Mit Mandeln, Nüssen und Semmelbröseln zu den Karotten geben und vermengen.
Schritt 3 von 4
Die Eiweiße mit den restlichen 100 g Zucker steif schlagen und unter den Teig heben. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im Ofen bei 200° (Mitte, Umluft 175°) 40-45 Min. backen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Schritt 4 von 4
Den Puderzucker mit Zitronensaft und Kirschwasser zu einer dicken Glasur verrühren und auf die ausgekühlte Torte streichen. Mit Marzipanmöhrchen verzieren.
