Rezept Rührei mit Nordsee-Krabben

Name: Rührei mit Nordsee-Krabben
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 kleine Zwiebel; 6 EL Butter; 6 Eier; Salz; Pfeffer; 200 g geschälte Nordseekrabben; 2 EL Zitronensaft; 1/2 Bund Schnittlauch; 4 große Scheiben Vollkornbrot

Schneller Klassiker aus dem hohen Norden - am besten mit herzhaftem Vollkornbrot.

Michael Brauner

Rezeptinfos

unter 30 min

265 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 kleine Zwiebel
6 EL Butter
6 Eier
Salz
Pfeffer
200 g geschälte Nordseekrabben
2 EL Zitronensaft
1/2 Bund Schnittlauch
4 große Scheiben Vollkornbrot

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Butter erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Die Eier aufschlagen, salzen, pfeffern und nur ganz leicht mit einer Gabel verquirlen, damit sich kein Schaum bildet. Über die Zwiebelwürfel gießen. Wenn die Masse am Pfannenboden gestockt ist, vom Rand zur Mitte hin mit einem hölzernen Spatel zusammenschieben. Das Rührei soll noch cremig bleiben.
1 EL Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Krabben darin unter Rühren erhitzen, aber nicht stark braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden.
Die Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen, das Rührei darauf verteilen und mit Krabben und Schnittlauch bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenschnitzen servieren.