Rezept Salat mit Beeren und Halloumi im Glas

Name: Salat mit Beeren und Halloumi im Glas
Prep time: 25 min
Ingredients: 3 EL Himbeeressig (ersatzweise Aceto balsamico bianco); 4 EL Olivenöl; 1 TL Zucker; Salz; Pfeffer; 3 EL Salatkerne-Mix (z. B. Kürbis-, Sonnenblumen- und Pinienkerne); 1 EL Olivenöl; 200 g Halloumi; 75 g gemischter Blattsalat (z. B. Eichblatt, Spinat, Frisée); 300 g gemischte Beeren (aufgetaute TK-Ware oder frisch; z. B. Himbeeren, Heidelbeeren); 1 Avocado

Dieser Kombination können wir einfach nicht widerstehen: Beeren treffen auf Halloumi, Salat und knusprige Kerne. Entspannt am Vorabend zubereitet!

Mathias Neubauer

Rezeptinfos

unter 30 min

880 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Gläser (à ca. 720 ml)

Warenkunde: Das solltest du über Beeren wissen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Gläser (à ca. 720 ml)

Für das Dressing

3 EL Himbeeressig (ersatzweise Aceto balsamico bianco)
4 EL Olivenöl
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Für den Salat

Zubereitung

Essig, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer in eine Tasse geben und das Dressing mithilfe einer Gabel verquirlen.
Salatkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Öl in der Pfanne erhitzen, Halloumi darin in 3-4 Min. auf beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, abkühlen lassen und klein würfeln. Inzwischen den Salat putzen, bei Bedarf in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schleudern. Frische Beeren in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in Würfel oder Stifte schneiden.
Zuerst das Dressing auf die Gläser verteilen. Nacheinander Avocado, Beeren, Blattsalat, Halloumi und Salatkerne darüberschichten. Gläser verschließen, kühl stellen und ca. 1 Std. vor dem Essen Raumtemperatur annehmen lassen. Dann jeweils eine Portion auf einen Teller stürzen, durchmischen und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.