Rezept Sashimi mit rohem Fisch

Name: Sashimi mit rohem Fisch
Prep time: 45 min
Ingredients: 100 g Gurke; 100 g weißer Rettich; 100 g frisches Thunfischfilet; 80 g frisches Lachsfilet ohne Haut (rechteckiges, dickes Stück von der Rückenseite ohne Bauchlappen); 1 Seezungenfilet (ca. 75 g); Eiswürfel; Wasabipaste zum Dippen; Sojasauce zum Dippen

Zum Eintunken von schlichten Fischfilets und Gemüsestreifen gibt es Sojasauce und Wasabipaste – purer Genuss für Asia-Fans.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

100 g Gurke
100 g weißer Rettich
100 g frisches Thunfischfilet
80 g frisches Lachsfilet ohne Haut (rechteckiges, dickes Stück von der Rückenseite ohne Bauchlappen)
1 Seezungenfilet (ca. 75 g)
Eiswürfel
Wasabipaste zum Dippen
Sojasauce zum Dippen

Zubereitung

Gurke und Rettich schälen. Beides mit dem Gemüsehobel längs in hauchdünne Scheiben hobeln. Die Scheiben übereinanderlegen und mit dem Messer längs in hauchdünne Streifen schneiden. Die Gemüsestreifen für 20 Min. in eine Schale mit kaltem Wasser und Eiswürfeln legen.
Inzwischen den Thunfisch schräg im 45°-Winkel in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Lachs ebenfalls schräg in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden. Seezungenfilet an den Rändern gerade schneiden, eventuell verbliebene Gräten herauszupfen. Mit dem Messer schräg hauchdünne Scheiben herunterschneiden. Das Messer dabei fast parallel zum Brett neigen.
Die Gemüsestreifen in ein Sieb abgießen und trocken tupfen. Die Fischscheiben auf einer Platte fächerförmig nach Sorten getrennt anrichten. Das Gemüse daneben legen. Wasabipaste und Soja- oder Ponzusauce in Schälchen zum Dippen dazu servieren.