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Sashimi-Salat

Name: Sashimi-Salat
Prep time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Maracujas; 1 Stück Ingwer (2 cm lang); 1 TL Zucker; 1 TL Sojasauce; ausgepresster Saft von ½ Bio-Limette; 1 EL geröstetes Sesamöl; 75 g Rucola; 1 kleine rote Zwiebel; ¼ Salatgurke; ½ Bund Radieschen; 200 g sehr frisches Lachsfilet; ½ Beet Kresse; 1 EL Erdnusskerne (geröstet)

Die fruchtige Säure der Maracuja verleiht dem Salat eine spritzige Note, die perfekt mit dem frischen Lachsfilet harmoniert.

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Aufwand

25 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 2 Portionen

390 kcal pro Portion

Menge	Zutat
2	Maracujas
1 Stück	Ingwer (2 cm lang)
1 TL	Zucker
1 TL	Sojasauce
	ausgepresster Saft von ½ Bio-Limette
1 EL	geröstetes Sesamöl
75 g	Rucola
1	kleine rote Zwiebel
¼	Salatgurke
½ Bund	Radieschen
200 g	sehr frisches Lachsfilet
½ Beet	Kresse
1 EL	Erdnusskerne (geröstet)

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Messer, Schneidebrett, Sieb, Löffel, Schüssel, Küchenreibe, Löffel, 2 große Teller, Sparschäler, Teelöffel, Schere

2 Maracujas, 1 Stück Ingwer (2 cm lang), 1 TL Zucker, 1 TL Sojasauce, ausgepresster Saft von ½ Bio-Limette, 1 EL geröstetes Sesamöl

Messer, Schneidebrett, Sieb, Löffel, Schüssel, Küchenreibe, Löffel

Für das Dressing die Maracujas halbieren, Fruchtfleisch aus der Schale lösen und durch ein feines Sieb streichen. Maracujamark dabei auffangen. Ingwer schälen und fein raspeln. Maracujamark, Zucker, Sojasauce, Limettensaft und Öl kräftig verrühren.

75 g Rucola, 1 kleine rote Zwiebel, 1/4 Salatgurke, 1/2 Bund Radieschen

2 große Teller, Messer, Schneidebrett, Sparschäler, Teelöffel

Rucola waschen, trocken schütteln und eventuell grobe Stiele entfernen. Auf zwei großen Tellern verteilen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Gurke waschen, schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Die Gurkenhälften in schmale Scheiben schneiden oder hobeln. Die Radieschen putzen, waschen und anschließend in feine Scheiben schneiden oder hobeln.

200 g sehr frisches Lachsfilet, 1/2 Beet Kresse

Messer, Schneidebrett, Schere

Den Lachs in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden.

1 EL Erdnusskerne (geröstet)

Alle vorbereiteten Zutaten auf dem Rucola verteilen. Sashimi-Salat mit dem Dressing beträufeln. Die Erdnüsse hacken und auf den Salat streuen. Den Salat sofort genießen.