Rezept Scharfe rote Paprikalinsen

Name: Scharfe rote Paprikalinsen
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g); 1 rote Peperoni; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g rote Linsen; 2 EL Raps- oder Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 EL weißer Aceto balsamico; 2 EL Doppelrahm-Frischkäse; 2 EL Schnittlauchröllchen

Wer zur Abwechslung mal einen fleischlosen Tag einlegen möchte, bekommt mit diesem Linsengericht alles, was der Körper braucht.

Rezeptinfos

unter 30 min

510 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

2 rote Paprikaschoten (à ca. 200 g)
1 rote Peperoni
400 ml Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
2 EL Raps- oder Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL weißer Aceto balsamico
2 EL Doppelrahm-Frischkäse
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Die Paprikaschoten waschen, putzen und in ca. 2 cm große Rauten schneiden. Die Peperoni waschen, putzen und fein würfeln.
Gemüsebrühe in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Linsen dazugeben und bei geringer Hitze ca. 10 Min. ziehen lassen, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist, die Linsen aber noch bissfest sind.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika- und Peperonistücke darin unter häufigem Rühren kräftig anbraten. Die Linsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer und dem Essig abschmecken.
Den Frischkäse unterheben oder als Klacks obenauf setzen. Die Paprikalinsen mit Schnittlauch bestreut servieren.