Rezept Schmorbraten mit Äpfeln
Rynio, Jörn
Rezeptinfos
mehr als 90 min
455 kcal
leicht
Portionsgröße
4
Zutaten
Portionsgröße:
4
- 1 kg Rinder-Schmorbraten (aus Schulter oder Keule)
- 2 EL Butterschmalz
- 2 große Zwiebeln
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1/2 l herber Apfelwein (ersatzweise Apfelsaft)
- 150 g frische Pfifferlinge (ersatzweise 15 g getrocknete)
- 300 g reife Tomaten
- 2 säuerliche Äpfel (Boskop)
- 4 EL Sahne
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Zubereitung
- Fleisch abtrocknen. Butterschmalz erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und zugeben, leicht bräunen, dabei Braten mit Salz und Pfeffer würzen. 125 ml Apfelwein angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Std. schmoren. Dabei nach und nach restlichen Wein zugießen.
- Pilze putzen (getrocknete mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen). Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten überbrühen, häuten und entkernen, grob würfeln. Äpfel schälen und in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen.
- Tomaten, Pilze und Äpfel zum Fleisch geben, würzen und 20 Min. sachte schmoren. Abschmecken und die Sauce mit Sahne abrunden. Braten aufschneiden und mit Sauce und Gemüse anrichten.
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