Rezept Schmorbraten mit Äpfeln

Name: Schmorbraten mit Äpfeln
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Ingredients: 1 kg Rinder-Schmorbraten (aus Schulter oder Keule); 2 EL Butterschmalz; 2 große Zwiebeln; Salz; schwarzer Pfeffer; 1/2 l herber Apfelwein (ersatzweise Apfelsaft); 150 g frische Pfifferlinge (ersatzweise 15 g getrocknete); 300 g reife Tomaten; 2 säuerliche Äpfel (Boskop); 4 EL Sahne

Aus Hessen kommt diese Spezialität: ein Rinderbraten, geschmort und serviert mit einer Apfel-Tomaten-Pfifferling-Sauce. Hmm!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

mehr als 90 min

455 kcal

leicht

Portionsgröße

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Zutaten

Portionsgröße: 4

1 kg Rinder-Schmorbraten (aus Schulter oder Keule)
2 EL Butterschmalz
2 große Zwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer
1/2 l herber Apfelwein (ersatzweise Apfelsaft)
150 g frische Pfifferlinge (ersatzweise 15 g getrocknete)
300 g reife Tomaten
2 säuerliche Äpfel (Boskop)
4 EL Sahne

Zubereitung

Fleisch abtrocknen. Butterschmalz erhitzen, das Fleisch kräftig anbraten. Zwiebeln schälen, in grobe Würfel schneiden und zugeben, leicht bräunen, dabei Braten mit Salz und Pfeffer würzen. 125 ml Apfelwein angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/2 Std. schmoren. Dabei nach und nach restlichen Wein zugießen.
Pilze putzen (getrocknete mit heißem Wasser übergießen, quellen lassen). Stielansätze der Tomaten entfernen. Tomaten überbrühen, häuten und entkernen, grob würfeln. Äpfel schälen und in Spalten schneiden, Kerngehäuse entfernen.
Tomaten, Pilze und Äpfel zum Fleisch geben, würzen und 20 Min. sachte schmoren. Abschmecken und die Sauce mit Sahne abrunden. Braten aufschneiden und mit Sauce und Gemüse anrichten.

Probieren Sie ein klassisches Rinderbraten Rezept aus dem GU Kochbuch "Die echte jeden Tag Küche". Feiner Weißwein gibt dem Fleisch eine ganz besondere Note.