Zutaten

1 kleine rote Zwiebel

2 EL Apfelessig

1 EL Walnussöl

1 TL Dijon-Senf

Salz

Pfeffer

300 g Wassermelonenfruchtfleisch (mit wenig Kernen)

6 Radieschen

4 - 5 Stängel Basilikum

40 g Walnusskerne

Rezept Schnelles Melonencarpaccio

Name: Schnelles Melonencarpaccio
Prep time: 15 min
Ingredients: 1 kleine rote Zwiebel; 2 EL Apfelessig; 1 EL Walnussöl; 1 TL Dijon-Senf; Salz; Pfeffer; 300 g Wassermelonenfruchtfleisch (mit wenig Kernen); 6 Radieschen; 4 - 5 Stängel Basilikum; 40 g Walnusskerne

Fruchtig-frischer Augenschmaus: Radieschen und Zwiebeln landen mit Melonenscheiben auf einem Teller. Wer wagt, gewinnt!

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere Radieschensalat Varianten

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 kleine rote Zwiebel
2 EL Apfelessig
1 EL Walnussöl
1 TL Dijon-Senf
Salz
Pfeffer
300 g Wassermelonenfruchtfleisch (mit wenig Kernen)
6 Radieschen
4 - 5 Stängel Basilikum
40 g Walnusskerne

Zubereitung

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit Essig, Öl und Senf verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Min. marinieren.
Inzwischen die Wassermelone in möglichst dünne Scheiben schneiden, dabei falls nötig die Kerne entfernen. Radieschen putzen, waschen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Zunächst die Melonenscheiben, darüber die Radieschenscheiben auf zwei Tellern auslegen.
Basilikumblätter von den Stängeln zupfen, Walnüsse in grobe Stücke brechen. Beides über das Carpaccio streuen. Die Zwiebeln samt der Marinade darüber verteilen. Sofort servieren.

Für das Carpaccio eignen sich auch andere Melonensorten - etwa Galia-, Cantaloupe-, Zucker- oder Honigmelone - ebenso wie Papaya. Das Obst jeweils aus der Schale lösen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und wie die Wassermelonenscheiben weiterverarbeiten.

>> Paleo-Ernährung