Rezept Schnelles Paprika-Rührei-Sandwich

Name: Schnelles Paprika-Rührei-Sandwich
Prep time: 20 min
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1 Schalotte; 4 Eier; 50 ml Milch; 1 EL Öl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz; Pfeffer; 6 Scheiben Vollkorn-Toast; 40 g Butter; 3 Scheiben mittelalter Gouda; 1 EL TK-Schnittlauchröllchen

Dieses Sandwich ist etwas für Traditionalisten - simpel, schlicht und altbewährt präsentiert es sich in neuem Gewand.

Fotostudio L´Eveque

Rezeptinfos

unter 30 min

685 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 rote Paprikaschote
1 Schalotte
4 Eier
50 ml Milch
1 EL Öl
1 TL getrockneter Thymian
Salz
Pfeffer
6 Scheiben Vollkorn-Toast
40 g Butter
3 Scheiben mittelalter Gouda
1 EL TK-Schnittlauchröllchen

Zubereitung

Paprika halbieren, putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Eier aufschlagen und leicht mit der Milch verrühren.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprikastückchen mit den Schalotten und dem Thymian darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Min. anbraten. Das Ei hinzufügen und am Pfannenboden stocken lassen. Nach 1-2 Min. gelegentlich mit dem Pfannenwender beiseiteschieben, bis das Ei fast vollständig gestockt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Brot toasten und mit Butter bestreichen, 3 Scheiben davon mit dem Käse belegen. Das Rührei auf diese Scheiben verteilen und den Schnittlauch darüberstreuen. Dann die anderen Scheiben daraufklappen, die Brote diagonal halbieren und servieren.