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Zutaten

6 getrocknete Aprikosen
500g Radicchio
1 Stange Lauch
4 EL Öl
150ml Weißwein
2 EL scharfer Senf
1 EL Honig
1 EL weiche Butter
12 Scheiben mild geräucherter Schinken (250g)
1 Bund glatte Petersilie

Rezept Schweinshendl

Sebastian Dickhauts Mitbringsel aus Bayern für die FÜR SIE Kochen-Redaktion: Ein Schweinshendl, gart im Ofen von allein.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
310 kcal
leicht

FÜR 6 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 6 PERSONEN

Zubereitung

  1. Aprikosen vierteln. Radicchio von Außenblättern befreien, vierteln, Strunk entfernen. Viertel in Streifen schneiden, waschen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Vorbereitete Zutaten und Öl auf einem Backblech verteilen. 1/2 TL Salz, Pfeffer und Wein zugeben.
  2. Senf, Honig und Butter zur Paste mischen. Je Brust 3 Scheiben Schinken überlappend leicht schräg aufs Brett legen. Senfpaste daraufstreichen. Mit Petersilienblättchen bestreuen. Hähnchenbrustfilets quer ganz vorne auf den Schinken legen, sodass ihre Spitzen nach rechts zeigen und die dickeren Enden links darüberragen. Brüste samt den Schinken nach oben rollen, Schinken an den Enden unterschlagen.
  3. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Schweinshendl aufs Gemüse setzen und im Ofen (Mitte) 20-25 Minuten garen. Noch 5 Minuten im offenen, ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse servieren.

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