Rezept Soba-Nudeln mit Pak Choi

Name: Soba-Nudeln mit Pak Choi
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 dünne Stange Lauch (ca. 200 g); 180 g japanische Soba-Nudeln; 1 Knoblauchzehen; 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm); 1 frische rote Chilischote; 200 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Shiitake); 100 g Pakchoi; 3 EL Teriyakisauce; 3 EL Reiswein (ersatzweise 2 EL Reisessig); 1 TL Sesamöl; 100 ml Gemüsebrühe (Instant); 1 EL helle Sesamsamen; 1 EL neutrales Öl; Salz; Pfeffer

Asia-Pasta in Bestform! Die japanischen Nudeln aus Buchweizen gibt es im Asienladen und in größeren Supermärkten.

Coco Lang

Rezeptinfos

unter 30 min

515 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

Weitere Rezeptideen mit Soba-Nudeln

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

1 dünne Stange Lauch (ca. 200 g)
180 g japanische Soba-Nudeln
1 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
1 frische rote Chilischote
200 g gemischte Pilze (z. B. Austernpilze, Champignons, Shiitake)
100 g Pakchoi
3 EL Teriyakisauce
3 EL Reiswein (ersatzweise 2 EL Reisessig)
1 TL Sesamöl
100 ml Gemüsebrühe (Instant)
1 EL helle Sesamsamen
1 EL neutrales Öl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Lauch putzen, längs halbieren und gründlich waschen. Lauchhälften längs in ca. 5 mm breite Streifen schneiden (wie Tagliatelle). Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Wasser garen, ca. 2 Min. vor Ende der Kochzeit die Lauchstreifen zu den Nudeln geben.
Dann die Nudel-Lauch-Mischung in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Chili waschen, putzen und längs aufschneiden. Die Kerne herausschaben, die Chilihälften in sehr feine Streifen schneiden (danach die Hände waschen!).
Die Pilze mit Küchenpapier abreiben und klein schneiden, bei den Shiitake die Stiele entfernen. Den Pak Choi putzen, waschen und abtropfen lassen. Die Stiele in ca. ½ cm dicke Scheiben, die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden.
Die Teriyakisauce mit Reiswein, Sesamöl und Brühe verrühren. Den Wok erhitzen. Die Sesamsamen darin ca. 3 Min. ohne Fett anrösten. Herausnehmen.
Das neutrale Öl in den heißen Wok geben. Knoblauch, Ingwer, Chili mit den Pak-Choi-Stielen und den Pilzen hineingeben und alles unter Rühren bei starker Hitze ca. 3 Min. braten. Die Teriyaki-Reiswein-Mischung dazugießen. Die Pak-Choi-Streifen dazugeben und zusammenfallen lassen. Die Nudel-Lauch-Mischung unterheben. Alles salzen, pfeffern und mit den Sesamsamen bestreuen.