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Sommer-Sonnen-Bowl

Name: Sommer-Sonnen-Bowl
Prep time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g gehackte Haselnusskerne; 300 g Endiviensalat; 500 g bunte Möhren (orange, gelb, rot); 6 große Strauchtomaten; 2 Birnen; 100 g Himbeeren (ersatzweise TK-Himbeeren); 2 Bio-Zitronen; 8 EL Hanföl; 4 EL Honig; Salz; Pfeffer

Diese vegane Bowl ist dank verschiedener Beeren und Gemüse besonders vitaminreich.

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Aufwand

35 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Portionen

425 kcal pro Portion

Menge	Zutat
50 g	gehackte Haselnusskerne
300 g	Endiviensalat
500 g	bunte Möhren (orange, gelb, rot)
6	große Strauchtomaten
2	Birnen
100 g	Himbeeren (ersatzweise TK-Himbeeren)
2	Bio-Zitronen
8 EL	Hanföl
4 EL	Honig
	Salz
	Pfeffer

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe, sauberes Geschirrtuch, Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel, 4 Bowls (Schalen)

50 g gehackte Haselnusskerne, 300 g Endiviensalat, 500 g bunte Möhren (orange, gelb, rot), 6 große Strauchtomaten

Pfanne, Pfannenwender, Messer, Schneidebrett, Küchenreibe

Die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu duften beginnen, dann herausnehmen. Den Salat putzen, waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Die Möhren putzen, schälen und grob raspeln. Tomaten waschen, halbieren, vom Stielansatz befreien und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

2 Birnen, 100 g Himbeeren (ersatzweise TK-Himbeeren), 2 Bio-Zitronen, 8 EL Hanföl, 4 EL Honig, 1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer

Messer, Schneidebrett, sauberes Geschirrtuch, Küchenreibe, Zitruspresse, kleine Schüssel, Löffel

Birnen waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Himbeeren verlesen, kurz abbrausen. Zitronen heiß waschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Schale und Saft, Öl, Honig, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer zu einem Dressing verrühren.

4 Bowls (Schalen)

Endiviensalat und Birnenwürfel mischen und mittig in vier Bowls anrichten. Möhren und Tomaten abwechselnd an den Rand der Bowls geben. Alles mit je 3-4 EL Dressing beträufeln. Die Bowls mit Himbeeren und gerösteten Haselnüssen garnieren und servieren.