Rezept Raw Buddha Bowl

Name: Raw Buddha Bowl
Prep time: 30 min
Ingredients: ½ Rotkohl (ca. 400 g); 2 EL Sesamöl; 2 EL Apfelessig; Salz; 3 Möhren; 12 Radieschen; 300 g Romanesco; 2 Avocados; 1 rote Paprika; 1 Handvoll Mungobohnensprossen; 2 EL schwarzer Sesam (ersatzweise weißer); 1 Limette; 200 g Himbeeren; 2 EL Tahin (Sesampaste); 1 EL Sesamöl; 1 EL Honig; 2 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer

Mit dieser rohköstlichen Buddha Bowl holst du dir die volle Ladung Vitamine und Nährstoffe in die Schüssel. Gesund kann so lecker sein!

Oliver Brachat

Rezeptinfos

30 bis 60 min

525 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

Raw Food: Alles über rohköstliche Ernährung

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

Für die Bowl:

½ Rotkohl (ca. 400 g)
2 EL Sesamöl
2 EL Apfelessig
Salz
3 Möhren
12 Radieschen
300 g Romanesco
2 Avocados
1 rote Paprika
1 Handvoll Mungobohnensprossen
2 EL schwarzer Sesam (ersatzweise weißer)

Für die Sauce:

1 Limette
200 g Himbeeren
2 EL Tahin (Sesampaste)
1 EL Sesamöl
1 EL Honig
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Für die Bowl den Rotkohl waschen und fein raspeln. In einer Schüssel mit dem Öl, dem Essig, 3 EL Wasser und etwas Salz mischen. Beiseitestellen. Die Möhren und die Radieschen putzen und waschen. Die Möhren längs in dünne Streifen hobeln. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Romanesco waschen und in Röschen teilen. Die Avocados halbieren, entkernen, schälen und in Scheiben schneiden. Die Paprika halbieren, Trennwände und Kerne entfernen, die Hälften waschen und in schmale Streifen schneiden. Die Sprossen waschen.
Für die Sauce die Limette auspressen und die Himbeeren waschen. Beides mit allen anderen Zutaten sowie ca. 70 ml Wasser im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Gemüse und die Sprossen in den Schüsseln anrichten und mit der Sauce beträufeln. Die Bowls mit Sesam bestreuen und servieren.