Rezept Spaghetti mit rotem Pesto

Name: Spaghetti mit rotem Pesto
Prep time: 15 min
Ingredients: 300 g Spaghetti (ohne Gluten und Ei); Jodsalz; 2 Knoblauchzehen; 200 g getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas); 200 ml Gemüsebrühe; 1 EL Zitronensaft; 60 g Tomatenmark; 2 Stängel Basilikum

Der Klassiker "Nudeln mit Tomatensauce" wird hier statt mit frischen mal mit getrockneten Tomaten zubereitet. Superwürzig!

Rynio, Jörn

Rezeptinfos

unter 30 min

825 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

300 g Spaghetti (ohne Gluten und Ei)
Jodsalz
2 Knoblauchzehen
200 g getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas)
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Zitronensaft
60 g Tomatenmark
2 Stängel Basilikum

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Den Knoblauch schälen und grob hacken. Die Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Öl auffangen. Die Tomaten grob würfeln. Die Tomaten- und Knoblauchwürfel mit Brühe, Zitronensaft, Tomatenmark und 3 EL Tomatenöl im Mixer oder mit dem Pürierstab zu einer feinen Paste pürieren.
Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln auf zwei Teller verteilen und je 1 Klecks Pesto daraufsetzen. Mit den Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.