Rezept Spanische Kaninchenkeulen

Name: Spanische Kaninchenkeulen
Prep time: 20 min
Ingredients: 2 Kaninchenkeulen (je 200-250 g); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 EL Olivenöl; 2 Zwiebeln; 1-2 Knoblauchzehen; 400 g Zucchini; 15 g Pinienkerne; 30 g kleine grüne, entsteinte Oliven; 1 Zimtstange; 2 Lorbeerblätter; 100 ml Gemüsebrühe

Kaninchen im Aromabad: Die Keulen schmoren gemeinsam mit Zucchini, Oliven, Pinienkernen, Zimt und Lorbeerblätter im Topf. Olé!

Fotos mit Geschmack

Rezeptinfos

unter 30 min

365 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Kaninchenkeulen (je 200-250 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
400 g Zucchini
15 g Pinienkerne
30 g kleine grüne, entsteinte Oliven
1 Zimtstange
2 Lorbeerblätter
100 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

Die Kaninchenkeulen kalt abwaschen und abtrocknen, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Kaninchenkeulen darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten.
Inzwischen die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden oder durchpressen. Die Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Das Gemüse zu den Kaninchenkeulen geben und kurz mit anbraten. Die Pinienkerne, Oliven, Zimt und die Lorbeerblätter dazugeben, alles verrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt knapp 15 Min. schmoren.
Das Gemüse abschmecken und auf Teller geben, dabei die Lorbeerblätter und die Zimtstange entfernen. Mit den Kaninchenkeulen servieren.