Homepage Rezepte Spinat-Hirse-Puffer mit Kurkuma-Kürbis-Ketchup

Rezept Spinat-Hirse-Puffer mit Kurkuma-Kürbis-Ketchup

Die etwas anderen Puffer enthalten extra viel Eisen und sind super gesund.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
805 kcal
mittel
Portionsgröße

Für 4 Personen (20 Puffer)

Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen (20 Puffer)

Für die Puffer:

Für das Ketchup: (ca. 400 ml):

Außerdem:

Zubereitung

  1. Für das Ketchup Kürbis schälen, entkernen und klein würfeln. Kurkuma und Ingwer schälen und fein raspeln (Einmalhandschuhe tragen). Chilischote von weißen Trennwänden und Samen befreien, waschen und fein hacken. Orangen und Limette halbieren und auspressen. Saft getrennt auffangen.
  2. Honig in einem Topf erhitzen, mit Orangensaft ablöschen. Kurkuma, Ingwer, Chili und Limettensaft zugeben und 5 Min. köcheln lassen. Kürbis zufügen und bei kleiner Hitze zugedeckt
    15-20 Min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Dann mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. TK-Spinat auftauen lassen. Hirse in einem Sieb unter fließendem heißem Wasser abspülen. Mit 200 ml Salzwasser aufkochen. Bei kleiner Hitze 7-10 Min. zugedeckt köcheln lassen, vom Herd ziehen und 5 Min. quellen lassen.
  4. Spinat gut ausdrücken und grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel schälen und fein hacken. Kurkuma schälen und fein raspeln (Einmalhandschuhe tragen). Bergkäse fein reiben.
  5. Ghee in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kurkuma glasig anbraten, dann vom Herd nehmen. Sahne, Crème fraîche und Eier verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hirse, Käse, Semmelbrösel, Spinat, Petersilie und Zwiebelmischung unterrühren.
  6. Ghee in der Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel Bratlinge abstechen, in die Pfanne setzen und flach drücken (die Menge reicht für etwa 20 Bratlinge). Von jeder Seite in 2-3 Min. goldbraun braten. Spinat-Hirse-Puffer mit Kurkuma-Kürbis-Ketchup servieren.

Puffer in vielen Variationen: Zuchini-PufferMöhren-Puffer | klassische Kartoffelpuffer

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