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Rezept Stampfkartoffeln mit Feta und Ei

Rustikal & vegetarisch: Spiegelei mit Stampfkartoffeln, frischen Tomaten, Fetakäse und Zwiebeln.

Rezeptinfos

30 bis 60 min
630 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. In gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten garen. Zwiebel abziehen, halbieren, in Scheiben schneiden. Im heißen Öl ca. 3 Minuten anbraten, beiseite stellen. Feta und Tomaten würfeln.
  2. Kartoffeln abgießen. Milch zugeben. Mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Würzen. Fetawürfel, gebratene Zwiebeln und Kräuter unterheben. Abschmecken.
  3. In der heißen Butter Spiegeleier braten. Würzen. Püree mit Eiern anrichten. Tomatenwürfel darauf verteilen.

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