Rezept Strohsemmeln

Name: Strohsemmeln
Prep time: 60 min
Cook time: 95 min
Ingredients: 500 g Weizenmehl Type 550; 2 TL Salz; 75 g Butter; 300 ml Milch; 1 Würfel Hefe (42 g); 1 EL Zucker; 2 Eier (Größe M); Mehl zum Arbeiten; Natur-Strohhalme, ersatzweise Heimtier-Stroh

Strohsemmeln sind eindeutig die Kinderlieblinge aus Norddeutschland - sie sind saftig und knusprig zugleich.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

280 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 10 Brötchen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 10 Brötchen

500 g Weizenmehl Type 550
2 TL Salz
75 g Butter
300 ml Milch
1 Würfel Hefe (42 g)
1 EL Zucker
2 Eier (Größe M)
Mehl zum Arbeiten
Natur-Strohhalme, ersatzweise Heimtier-Stroh

Zubereitung

Mehl mit Salz und Butter in kleinen Flöckchen vermischen. Milch leicht erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen, 15 Min. ruhen lassen. Die Eier verquirlen, 2 TL davon mit 3 EL Wasser verrühren, kühl stellen, den Rest mit dem Hefeansatz zum Mehl rühren und kräftig kneten. Mit etwas Mehl bestreuen und zugedeckt 1 Std. gehen lassen.
Teig in zehn Stücke teilen und diese zu länglichen Semmeln formen, offen 15 Min. gehen lassen. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Das Backblech gleichmäßig mit Strohhalmen bedecken.
Reichlich Wasser aufkochen, die Semmeln nacheinander darin 10 Sek. kochen, herausheben und gut abtropfen lassen. Unterseite der Semmeln in Mehl drücken, Semmeln auf die Strohhalme setzen, die Oberfläche längs einschneiden. Im Ofen (Mitte) 10 Min. backen. Mit Eierwasser bestreichen und in weiteren 10 Min. honigfarben backen. Auf dem Stroh ca. 10 Min. abkühlen lassen.