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Süßkartoffel-Avocado-Salat

Name: Süßkartoffel-Avocado-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 700 g Süßkartoffeln; 2 TL rosenscharfes Paprikapulver; Salz; 2 EL Olivenöl; 2 Limetten; 2 kleine Avocados; 250 g Salat-Mix (z. B. Pflücksalat, roter Romana, Batavia, Feldsalat); 2 rote Chilischoten; 2 EL Sojasauce; 2 EL Olivenöl; 2 EL dunkles Sesamöl; Pfeffer; 1 Bund Koriandergrün

Die Kombination von Avocado und Süßkartoffel mit einem feinen Chili-Koriander-Dressing ergeben einen sensationellen Salat, der nach Fernost schmeckt.

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Aufwand

55 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 4 Personen

460 kcal pro Portion

Für die Süßkartoffeln

Menge	Zutat
700 g	Süßkartoffeln
2 TL	rosenscharfes Paprikapulver
	Salz
2 EL	Olivenöl

Für den Salat

Menge	Zutat
2	Limetten
2	kleine Avocados
250 g	Salat-Mix (z. B. Pflücksalat, roter Romana, Batavia, Feldsalat)

Für das Dressing

Menge	Zutat
2	rote Chilischoten
2 EL	Sojasauce
2 EL	Olivenöl
2 EL	dunkles Sesamöl
	Pfeffer
1 Bund	Koriandergrün

Zubereitung

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel Paprikapulver, 1 TL Salz und das Öl verrühren, die Kartoffeln darin wenden und ca. 15 Min. marinieren.

Inzwischen die Limetten halbieren und auspressen. Die Avocados halbieren, Kerne und Schalen entfernen, die Hälften in Würfel schneiden. Sofort mit 2 EL Limettensaft beträufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht bräunlich verfärbt. Den Salat-Mix verlesen, waschen und trocken schleudern.

Die Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem restlichen Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl und Sesamöl gründlich verrühren und mit Pfeffer würzen.

Eine große Pfanne erhitzen, die Süßkartoffeln darin bei starker bis mittlerer Hitze unter Wenden in ca. 10 Min. rundum knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Das Koriandergrün waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen. Süßkartoffeln, Avocado und Salatblätter mit dem Dressing mischen, auf Teller verteilen und mit Koriander bestreut servieren.

Wer will, röstet noch 1 EL hellen Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun, lässt ihn abkühlen und streut ihn zum Servieren auf den Salat.

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