Rezept Süßkartoffel-Zitronengras-Suppe

Name: Süßkartoffel-Zitronengras-Suppe
Prep time: 30 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 20 g Ingwer; 650 g Süßkartoffeln; 2 EL Öl; 1 EL brauner Zucker; 2-3 TL Zitronengraspaste (aus dem Asienladen); 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch; Salz; Cayennepfeffer; ca. 1 EL Limettensaft

Genau das Richtige für Kochanfänger: Hier muss nicht viel geschnippelt oder stundenlang gekocht werden. In wenigen Minuten ist diese Suppe zum Löffeln bereit.

Mona Binner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

215 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
20 g Ingwer
650 g Süßkartoffeln
2 EL Öl
1 EL brauner Zucker
2-3 TL Zitronengraspaste (aus dem Asienladen)
500 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz
Cayennepfeffer
ca. 1 EL Limettensaft

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein würfeln. Die Süßkartoffeln schälen und klein schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten. Süßkartoffeln, Zucker und 2 TL Zitronengraspaste hinzufügen und 3 Min. mitdünsten.
Brühe und Kokosmilch angießen, aufkochen und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Zitronengraspaste, Cayennepfeffer und Limettensaft würzig abschmecken.