Zutaten

2 Zwiebeln

40 g Ingwer

2 Knoblauchzehen

200 g Möhren

1 Kohlrabi (ca. 300 g)

2 rote Spitzpaprikaschoten

1 Zucchino (ca. 250 g)

1 EL Öl

2 EL grüne Currypaste

400 ml Kokosmilch

3 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen)

1/2 Bund Koriandergrün

1-2 EL Limettensaft

2-3 TL brauner Zucker

Salz

Rezept Grünes Gemüsecurry

Name: Grünes Gemüsecurry
Prep time: 25 min
Ingredients: 2 Zwiebeln; 40 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 200 g Möhren; 1 Kohlrabi (ca. 300 g); 2 rote Spitzpaprikaschoten; 1 Zucchino (ca. 250 g); 1 EL Öl; 2 EL grüne Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 3 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen); 1/2 Bund Koriandergrün; 1-2 EL Limettensaft; 2-3 TL brauner Zucker; Salz

Warum ist die Thaiküche so beliebt? Weil sie mit frischen Aromen und Chilischärfe und zudem noch sehr "schlank" daherkommt.

Mona Binner

Rinquinquin

Rezeptinfos

unter 30 min

120 kcal

leicht

Portionsgröße

Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Zutaten für 4 Personen

2 Zwiebeln
40 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
200 g Möhren
1 Kohlrabi (ca. 300 g)
2 rote Spitzpaprikaschoten
1 Zucchino (ca. 250 g)
1 EL Öl
2 EL grüne Currypaste
400 ml Kokosmilch
3 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen)
1/2 Bund Koriandergrün
1-2 EL Limettensaft
2-3 TL brauner Zucker
Salz

Zubereitung

Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob, Ingwer und Knoblauch fein würfeln. Möhren und Kohlrabi schälen, den Kohlrabi in mundgerechte Stücke, die Möhren in Scheiben schneiden. Die Paprika längs halbieren, entkernen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchino waschen, längs vierteln und in dicke Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln mit der Currypaste darin anbraten. Ingwer und Knoblauch kurz mitbraten. Kokosmilch und 250 ml Wasser dazugießen, Limettenblätter und Gemüse hinzufügen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. 1 EL Limettensaft und 2 TL braunen Zucker unter das Curry rühren. Mit Salz, Zucker und Limettensaft abschmecken. Das Curry mit Basmatireis servieren und mit Koriander bestreuen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Fischsauce!!!

Dieses Curry ist nicht Thai. Salz spielt in der Thaiküche eine untergeordnete Rolle. Stattdessen wird in aller Regel Fischsauce verwendet.

Ob der Autor vermutet, damit keine Resonanz bei seinen Lesern zu finden? Fischsauce riecht schon sehr gewöhungsbedürftig, sie entwickelt aber im Gericht ein durch nichts zu ersetzendes Aroma.

Es ist immer wieder schade, dass in deutschen Kochbüchern immer wieder ein Gericht als Thai verkauft wird, dem die wichtigsten Zutaten fehlen.

Lieben Gruß Ulrike

UlrikeM schrieb am 12.06.2013 12:11

Vegetarisches Rezept

Hallo UlrikeM,

danke für Deienn Hinweis. Bei dem Curry handelt es sich aber um ein vegetarisches Rezept. Wenn statt Salz an dieser Stelle Fischsauce verwendet werden würde, würde es leider nicht mehr in diese Kategorie fallen. Nicht-Vegetarier können es natürlich gerne mit Fischsauce abschmecken und nach Belieben Garnelen oder Fisch erweitern.

Viele Grüße

das Küchengötter-Team

küchengötter schrieb am 12.06.2013 12:20

Ich bin richtig überrascht

Auch ohne Fischsauce echt gut. Gemüseverwertung total. Selbst der von mir so ungeliebte Kohlrabi trat nicht auffällig in Erscheinung. Zur Erheiterung von Monsieur gab es dazu noch ein paar Garnelen - für ihn hätten es natürlich einige mehr sein können, doch das stand heute nicht auf dem Plan. Ansonsten habe ich alles genau nach Rezept gemacht.