Rezept Süßkartoffelbrot mit Apfel

Name: Süßkartoffelbrot mit Apfel
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 500 g Vollkorn-Dinkelmehl (ersatzweise Vollkorn-Weizenmehl); 80 g Großblatt-Haferflocken; 1 Pck. Trockenhefe; 1 TL Ceylonzimt; 250 ml Apfelsaft; 150 g Magerquark; 400 g Süßkartoffeln; 1 großer Apfel (z. B. Boskop); 1 TL Salz (mit Jod); Öl und Haferflocken für die Form

Süßkartoffeln stecken voller Carotinoide, die unsere Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Mona Binner

Rezeptinfos

mehr als 90 min

135 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 20 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 20 Portionen

500 g Vollkorn-Dinkelmehl (ersatzweise Vollkorn-Weizenmehl)
80 g Großblatt-Haferflocken
1 Pck. Trockenhefe
1 TL Ceylonzimt
250 ml Apfelsaft
150 g Magerquark
400 g Süßkartoffeln
1 großer Apfel (z. B. Boskop)
1 TL Salz (mit Jod)
Öl und Haferflocken für die Form

Zubereitung

Das Mehl mit Haferflocken, Trockenhefe und Zimtpulver mischen. Apfelsaft erwärmen und mit dem Quark unterkneten. Nach und nach 150 ml lauwarmes Wasser einarbeiten. Teig ca. 30 Min. gehen lassen. Die Süßkartoffeln waschen und schälen. Apfel waschen. Beides grob raspeln. Mit dem Salz unter den Teig kneten.
Eine Kastenform mit Öl fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Teig in die Form füllen. Mit Haferflocken bestreuen. In den kalten Ofen (Mitte) stellen. Auf 180° anheizen. Das Brot für ca. 1 Std. backen. 15 Min. in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen.

Tipp: Das abgekühlte Brot in 20 Scheiben schneiden und einfrieren. Portionsweise auftauen. Hält sich ca. 1 Jahr in der Gefriertruhe.

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