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Tajine mit Frühlingsgemüse

Name: Tajine mit Frühlingsgemüse
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 500 g grüner Spargel; 300 g Mairüben (ersatzweise Kohlrabi); 600 g kleine neue Kartoffeln; 1 Bund Bundmöhren (ca. 750 g); 6 EL Olivenöl; 100 g Cashewkerne; 1 EL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; 3 EL Zitronensaft

So schmeckt der Frühling! Grüner Spargel, Mairüben und Kartoffeln legen hier einen köstlichen, vitaminreichen Auftritt hin.

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Aufwand

80 Min.
Schwierigkeit

Mittel

Zutaten für 4 Portionen

370 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Bund	Frühlingszwiebeln
3	Knoblauchzehen
500 g	grüner Spargel
300 g	Mairüben (ersatzweise Kohlrabi)
600 g	kleine neue Kartoffeln
1 Bund	Bundmöhren (ca. 750 g)
6 EL	Olivenöl
100 g	Cashewkerne
1 EL	flüssiger Honig
	Salz
	Pfeffer
3 EL	Zitronensaft

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Tajine, Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Wasser

Tajine

Tajine bei Bedarf mindestens 10 Min. wässern. Backofen auf 180° vorheizen.

1 Bund Frühlingszwiebeln, 3 Knoblauchzehen, 500 g grüner Spargel, 300 g Mairüben (ersatzweise Kohlrabi), 600 g kleine neue Kartoffeln, 1 Bund Bundmöhren (ca. 750 g)

Messer, Schneidebrett, Sparschäler

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, weiße und grüne Teile separat in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und in ca. 3 cm breite Stücke schneiden, Enden entfernen. Rüben putzen, schälen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Kartoffeln waschen und halbieren. Möhren putzen, schälen und längs halbieren.

6 EL Olivenöl, 100 g Cashewkerne, 1 EL flüssiger Honig, Salz, Pfeffer, 3 EL Zitronensaft, 100 ml heißes Wasser

In der Tajine 3 EL Öl langsam erhitzen, weiße Frühlingszwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Min. anbraten. Spargel, Rüben, Kartoffeln, Cashews und Honig 2-3 Min. mitdünsten, salzen und pfeffern. Möhren darauflegen, Zitronensaft und 100 ml heißes Wasser dazugießen. Deckel auflegen, Dampfsperre mit kaltem Wasser füllen und Tajine im Ofen (unten) 45-50 Min. garen. Nach ca. 25 Min. grüne Frühlingszwiebeln hinzufügen. Zum Servieren nochmals abschmecken und mit übrigem Öl beträufeln.