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Tarte tatin (französische Apfeltarte)

Name: Tarte tatin (französische Apfeltarte)
Prep time: 50 min
Cook time: 70 min
Yield: Für 1 Tarteform von 28 cm Ø (12 Stück)
Ingredients: 200 g Mehl (plus etwas Mehl zum Verarbeiten); 200 g Zucker (150 g für den Tarteboden, 50 g zum Karamellisieren ); 175 g kalte Butter (100 g für den Teig, 75 g für die Äpfel); 1,25-1,5 kg Äpfel (z.B. Cox orange); 2-3 EL Zitronensaft; 1 Prise Salz

Tarte Tatin ist eine aus Frankreich stammender Dessertkuchen mit karamellisierten Äpfeln, der oft warm gegessen wird. Die Apfeltarte schmeckt natürlich auch kalt zum Sonntagskaffee - wenn wir ehrlich sind, schmeckt er eigentlich immer! Dieses Tarte Tatin Rezept ist ganz einfach und mit wenigen Zutaten zuzubereiten. Einfach ein Muss für alle Hobby-Bäcker:innen.

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Aufwand

120 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 1 Tarteform von 28 cm Ø (12 Stück)

280 kcal pro Portion

Menge	Zutat
200 g	Mehl (plus etwas Mehl zum Verarbeiten)
200 g	Zucker (150 g für den Tarteboden, 50 g zum Karamellisieren )
175 g	kalte Butter (100 g für den Teig, 75 g für die Äpfel)
1,25-1,5 kg	Äpfel (z.B. Cox orange)
2-3 EL	Zitronensaft
1 Prise	Salz

Zubereitung

Für den Teig

200 g Mehl, 150 g Zucker, 100 g Butter in Flöckchen und 1 Prise Salz mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten.

2-3 EL eiskaltes Wasser zugeben und die Krümel rasch zu einem glatten Teig verkneten.

In Folie gewickelt 30 Min. kalt stellen.

Für den Belag die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.

Für den Belag

Apfelviertel mit Zitronensaft beträufeln.

50 g Zucker bei kleiner Hitze in einem Topf schmelzen und hell bräunen lassen, den Karamell in die Form gießen (aufpassen, er ist sehr heiß!) und diese schwenken, bis der Boden gleichmäßig überzogen ist.

Apfelviertel aufrecht und dicht an dicht nebeneinander in den Karamell setzen. 75 g Butter in Flöckchen über die Äpfel geben.