Rezept Tofu-Reis-Pfanne

Name: Tofu-Reis-Pfanne
Prep time: 30 min
Ingredients: 100 g Basmatireis; Salz; 150 g Möhren; 100 g Tofu; 70 g gehäutete Mandelkerne; 2 EL Öl; 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel; gemahlene Kurkuma; 1/2 TL Currypulver; 50 g ungeschwefelte Rosinen; 100 g Sojasprossen

Wokgemüse für Histaminintolerante: Rosinen und Mandeln sorgen hier für knackige Süße.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

30 bis 60 min

615 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

100 g Basmatireis
Salz
150 g Möhren
100 g Tofu
70 g gehäutete Mandelkerne
2 EL Öl
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
gemahlene Kurkuma
1/2 TL Currypulver
50 g ungeschwefelte Rosinen
100 g Sojasprossen

Zubereitung

Den Reis in 1/4 l Salzwasser zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze zugedeckt in ca. 15 Min. garen. Die Möhren schälen und in grobe Streifen schneiden. Den Tofu würfeln. Die Mandeln grob hacken.
Das Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen und die Möhrenstreifen darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten. Tofuwürfel, Mandeln, Kreuzkümmel, 1 Msp. Kurkuma und das Currypulver dazugeben. Alles weitere 5 Min. braten, dann mit Salz abschmecken. Die Rosinen waschen, trocken tupfen und mit in die Pfanne geben.
Die Sojasprossen waschen, abtropfen lassen, zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, alles gründlich vermischen und noch mal kurz erhitzen. Den Reis unterheben. Tofu-Reis-Pfanne auf zwei Tellern anrichten.