Rezept Tomaten-Rosinen-Chutney

Die Note des süßlich-fruchtigen Chutneys prägt die Gewürzmischung Panch Phoran aus Kreuzkümmel, Fenchel, Bockshornklee, Senf- und Zwiebelsamen.

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Herz

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Ein Rezept von GU,
am 21.12.2007

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Ein Rezept von GU, am 21.12.2007

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 1 Glas (ca. 350 ml)

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Indisch kochen

Zeit

unter 30 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 440 kcal

2 EL

Rosinen

400 g

Tomaten (aus der Dose)

1 Stück

frischer Ingwer (ca. 3 cm)

Knoblauchzehe

2 EL

Öl

⅛ TL Panch Phoran

6 EL

Weißweinessig

½ TL Chilipulver

Salz

brauner Zucker

1.

Die Rosinen mit heißem Wasser überbrühen und ca. 15 Min. quellen lassen.
2.

Inzwischen die Tomaten mit einem Messer grob zerteilen. Den Ingwer schälen und hacken. Knoblauch schälen und durchpressen. Das Öl in einem Topf erhitzen, darin Panch Phoran ca. 1 Min. rösten. Mit Essig ablöschen, 30 Sek. kochen lassen. Tomaten, Knoblauch und Ingwer zugeben, mit Chilipulver und Salz würzen.
3.

Alles offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Rosinen zugeben und weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Zucker abschmecken, abkühlen lassen.